01/08/2008
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Hola, amigos y amigas! Pues si, hoy cumplo años, 35 años por el mundo… Me despertaron las sonrisas de mis dos cachorrillos y mi mujer, qué más se puede pedir? Natuca me regaló una nueva billetera y un libro de Quim Monzó (autor que nos recomendó Carmen), para cuando me termine el estupendo “Bocas del Tiempo”, de Eduardo Galeano (otro buen autor que nos recomendó Víctor).
Ahora que tengo mas tiempo, empiezo a hacer nuevos experimentos. Probé a hacer una crema de whisky casera para elaborarla de diferentes maneras: en mousse, en helado y en trufas (con chocolate negro). Dificilmente te resistirás a la tentación de probarlos. Son muy fáciles de preparar, y sorprenderás seguro. Besos grandes, para todos, en especial para Jeanne Marie, que nos escribió, y sacad buen partido del verano!!!
EXPERIMENTOS CON CREMA DE WHISKY
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20/07/2008
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Más de un mes sin escribir! Hemos estado aprovechando el buen tiempo: viajamos a Zaragoza para ver a la familia, hermanos, amigos, madre y sobrina (cada día más preciosa y más salada); visitamos a unos primos de Natuca en una finca entre Burgos y Palencia de la que ya te he hablado en alguna ocasión, un sitio donde es fácil ser feliz entre cereales, vacas, hierbas aromáticas, rapaces, mariposas y flores…
Extrañados por la poca correspondencia que generaba este blog, investigamos hasta darnos cuenta de que había más de treinta comentarios por moderar desde enero, por lo que te pido disculpas si no llegué a contestarte, y te ruego que no dejes de escribir a mi dirección personal (arculoes@yahoo.es) , si ves que pasa el tiempo y no te contesto desde el blog y quieres resolver alguna duda, corregir o ampliar información, compartir recetas, dar tu opinión, etc.
Hoy te propongo una receta sencilla de elaborar y con resultados asegurados; es un primer plato o entrante que se puede tener preparado con antelación para sorprender gratamente a tus invitados con algo ligero y refrescante, muy veraniego, que precede de maravilla a pescados o carnes a la parrilla o a la plancha: un gazpacho de melón.
GAZPACHO VERDE
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15/06/2008
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Hola a todos y a todas, queridos gastronautas!
Se me acumula el trabajo, ya sé que voy con retraso… El fin de semana anterior estuvimos visitando a mi hermana Natalia y su churri, mi cuñado Ilde, que viven cerca de Burgos (en Villaverde Peñahorada). Un viaje trabajoso, como son todos desde que viajamos con bebés, pero muy interesante: nos trataron estupendamente y nos guiaron por algunos de los tesoros históricos de la provincia: la abadía de Las Huelgas, donde descansaban los reyes castellanos, y la asombrosa catedral de Burgos. Suficiente para dos días, pero ya estamos citados para futuras visitas de descubrimiento…
Como hace mucho que no escribía ningún post para el especiero, hoy espero descubrirte algo nuevo sobre una especia muy conocida de la gastronomía de todo el mundo: el comino. Originario de la cuenca mediterránea, forma parte de curries asiáticos (como el curry tailandés, el garam masala, curri de Ceilán y pasta masala balti) o de numerosas recetas norteafricanas y del Nuevo Continente.
Un abrazo para Aliena; no pude responderte personalmente. Tengo problemas con el correo del blog. Mandad vuestros comentarios, dudas y consejos a arculoes@yahoo.es.
COMINO (Cominum Cyminum L.)
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23/05/2008
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Hola, gastronauta! Llevaba dos semanas sin saludarte y han pasado cosas… Nos visitó mi madre (la señora Amor), nos ayudó mucho y disfrutó de los nietos, que también disfrutaron mucho de ella. Pudimos escaparnos el sábado por la noche para oir a Extremoduro en directo.
El grupo llegó a mis oidos de la mano suave de Natuca, mi princesa-punk (aprovecho para disculparme… estaba equivocado), y desde entonces los versos de Roberto Iniesta me vienen a la cabeza en muchas ocasiones de la vida. Y digo “versos” y no “letras” porque “el Robe” los hace de cien quilates, capaz de desgarrar el velo que nos separa de la realidad más pura (el amor, la autobúsqueda, las ganas de acabar con tó,…). Existe en castellano una palabra de origen griego que define la capacidad humana de generar historias y mitos, casi en estado de transporte psíquico: mitopóyesis. El Robe la define aún mejor cuando dice: “dices que a veces no comprendes que dice mi voz,/ ¿cómo quieres que yo sepa lo que digo?, /si entre los dedos se me escapa volando una flor /y yo la dejo que me marque el camino” o “condenado a vivir entre maleza, plantando flores de algodón…”
Si jamás los escuchaste, nunca es tarde para intentarlo. Si lo probaste y te rendiste pronto, persevera: que ni el lenguaje muchas veces procaz ni el estruendo melódico de sus guitarras te priven de un poeta a la altura de Baudelaire, Rimbaud, John Donne…
Pd. Parece que lleva tiempo dando problemas la comunicación con vosotros desde el blog, disculpad. Podéis escribir a mi direccion: arculoes@yahoo.es. Abrazos!
FOIE CON PERA Y UN TOQUE BALSÁMICO
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11/05/2008
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Parece que llega el buen tiempo, aqui en el norte de poco en poco y con reservas, pero llega.
El fin de semana pasado estuvieron mi hermano Jose Luis y mi cuñada Laura por casa, visitando a sus sobrinos (ya nadie viene a visitarnos a Natuca o a mi). Teníamos poco tiempo para dedicar a los fogones, asi que dejé preparadas algunas cosas con antelación: tener algunos detalles preparados puede realzar mucho una comida pretendidamente informal (siropes, reducciones y salsas, tejas crujientes y otros aditamentos del plato principal pueden estar esperándonos en la nevera o la despensa para cuando los necesitemos). Hoy te explico cómo preparar un postre vistoso y apetecible con un poco de trabajo previo; la misma receta te puede servir para elaborar variaciones usando otros cítricos o frutas en la salsa, o helados de diferentes sabores para sorprender en los postres los días de buen tiempo (y los que no). Espero que te guste!
HELADO DE VAINILLA A LA NARANJA
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