El Gastronauta

Hola! Marchamos corriendo a comprar sendas cunas para los que llegarán en Octubre, pero antes quería poner esta sencilla ensalada, muy similar a otra que hicimos para nuestros últimos visitantes (besos grandes para Arantza, Iñaki y su pequeño Julen, nuestros primos de Valladolid); nos gustó mucho, así que la publicamos.

Las ensaladas te sacan rápido de un compromiso y, con tiempo cálido, parece que es lo que más apetece. Al consumir casi todos los productos “en crudo”, es aún más importante que de costumbre que todos los ingredientes séan de calidad. A disfrutar!

ENSALADA CON SABOR A ITALIA

Ingredientes (para 2 personas):

-12 langostinos.

-170 grs. de pasta de trigo corta (macarrones rallados, espirales, lacitos…).

-1 huevo.

-10 tomatitos cherry.

-10 aceitunas negras.

-6-8 filetes de anchoa en salazón.

-1/2 cebolleta.

-1/4 de pimiento rojo y 1/4 de pimiento verde.

-10 alcaparras.

-1 cucharada de albahaca fresca, troceada finamente con los dedos.

-1 cucharadita de orégano, mejorana o pebrella.

-8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (un hojiblanca, p. e.).

-3-4 cucharadas de vinagre de calidad (módena o vinagre de uva moscatel).

-Sal y pimienta negra al gusto.

Como

1. Lo primero que tienes que preparar son los únicos ingredientes que servirás cocinados; para facilitar la operación, y puesto que todos ellos van a ser hervidos, pon una cazuela con 1,5 litros de agua al fuego, con un par de cucharadas de aceite de oliva (si añades además una ramita de tomillo, 10 granos de pimienta negra y una hoja de laurel, ganarás en sabor).

Con el agua aún fría, introduce el huevo bien lavado, que es lo que más tiempo de coción necesita (unos 12 minutos, con más tiempo la yema quedará oscurecida). Adereza el agua con una cucharada colmada de sal cuando rompa a hervir.

A continuación, transcurridos unos 5 minutos de ebullición, vierte la pasta, que tardará unos 5-7 minutos (lee las instrucciones del fabricante). Tres minutos antes de acabar la coción de la pasta, añade los langostinos.

Cuando hayan pasado los 12 minutos que necesita el huevo, retira la cazuela del fuego y cuela los ingredientes, refrescándolos un poco bajo el chorro de agua fría (no en exceso, pues perderán sabor). Pela los langostinos y el huevo, y separa de la pasta los restos de las aromáticas de la coción, asi como algún posible “bigote” de los langostinos.

2. Vierte en un bol grande la cebolleta y los pimientos cortados en finas tiras, las aceitunas, las alparras y los tomatitos partidos a la mitad. Añade las anchoas troceadas (si están demasiado saladas, desálalas en leche durante 1/4 de hora y lávalas después con agua fría).

Pon en el mismo bol los ingredientes cocinados una vez fríos: el huevo en octavos, las colas de los langostinos enteras y la pasta. Salpica con la albahaca y el orégano (o la mejorana, o la pebrella).

En un bol pequeño, mezcla con una cuchara el aceite con el vinagre hasta que se emulsione; esta operación resulta más sencilla si dispones de un “biberón” de cocina: tan solo tendrás que verter dentro los aliños y sacudirlo taponando la salida.

 3. Riega la ensalada con la vinagreta mientras la remueves para que los ingredientes se mezclen por igual; sirve a los platos la ensalada aderezada y removida en el bol, de esta manera el aliño no quedará en el fondo del plato.

Como último consejo, añadir a esta  ensalada (y a otras)  frutas, las hacen más refrescantes; unos trocitos de manzana y melocotón serán bienvenidos.

Abrazos fuertes y seguid disfrutando la vida!