El Gastronauta

Una receta de la tierruca. Me la habían solicitado tiempo atrás, pero por unas cosas y otras no di con el momento de preparar ninguna, como tampoco he preparado hasta ahora algún plato de la gastronomía aragonesa (pero todo se andará

Los sobaos pasiegos son, como su apellido indica, una preparación típica del Valle del Pas en Cantabria, aunque su elaboración en forma industrial ha traspasado fronteras y ahora está presente en todas partes del país. Estos sobaos industriales no son tan buenos como sus hermanos caseros, entre otras cosas porque las casas que los elaboran no utilizan siempre la cantidad de mantequilla adecuada, que es el toque característico de los sobaos con mayúscula.

Merece la pena hacer en casa una remesa de sobaos, ya que se conservan en condiciones relativamente buenas durante una semana o más, es un alimento completisimo para comenzar la mañana con arrestos para todo el día y la receta no puede ser más sencilla, como verás.

Los moldes se pueden comprar en muchos comercios de precio limitado o grandes superficies; si tienes tiempo, puedes fabricarlos tú mismo con papel parafinado y una grapadora pequeña de oficina.

SOBAOS PASIEGOS

 

Ingredientes

(para 12 sobaos de 10×5 cms)

 

-250 grs de mantequilla.

-250 grs de harina de trigo.

-250 grs de azúcar blanca.

-1 cucharada de ralladura de limón.

-1 cucharadita de sal.

-3 huevos batidos.

-2 cucharaditas colmadas de levadura en polvo.

 

Como

1. Precalienta el horno a 180º.Funde la mantequilla a temperatura ambiente en un bol con capacidad para 2 litros; añade el azúcar, la ralladura, la sal y los huevos. Algunas recetas añaden también una cucharada de ron en este punto de la elaboración.

Mezcla bien todos los ingredientes para conseguir una mezcla homogénea (te serán utiles las varillas de repostería).

2. En otro bol, un poco más pequeño, mezcla la harina y la levadura. Ve incorporando esta mezcla a la mezcla líquida poco a poco removiendo bien y constantemente con las varillas para evitar que se formen grumos (si quieres asegurarte del todo, añade la harina con un colador para que quede fina y sin “bolitas”.

3. Vierte la mezcla conseguida en los moldes con ayuda de un cazo (o una manga pastelera), llenándolos solo hasta la mitad de su altura, ya que crecerán por efecto de la levadura. Es importante que rellenes los moldes ya colocados en una bandeja de fondo plano para horno.

4. Mete la bandeja en el horno, a media altura, y programa un avisador: 20 minutos es un tiempo más que suficiente. Si el color no fuera aún el deseado, utiliza solo la resistecia superior del horno para gratinarlos hasta que el color sea apetecible.

Te aseguro que estos si que son sobaos y, como puedes ver, nada complicados de hacer.

Espero que te animes y lo intentes. Ya me contarás como te quedaron.

Abrazos fuertes y hasta la próxima!!!