Una receta de la tierruca. Me la habían solicitado tiempo atrás, pero por unas cosas y otras no di con el momento de preparar ninguna, como tampoco he preparado hasta ahora algún plato de la gastronomía aragonesa (pero todo se andará 
Los sobaos pasiegos son, como su apellido indica, una preparación típica del Valle del Pas en Cantabria, aunque su elaboración en forma industrial ha traspasado fronteras y ahora está presente en todas partes del país. Estos sobaos industriales no son tan buenos como sus hermanos caseros, entre otras cosas porque las casas que los elaboran no utilizan siempre la cantidad de mantequilla adecuada, que es el toque característico de los sobaos con mayúscula.
Merece la pena hacer en casa una remesa de sobaos, ya que se conservan en condiciones relativamente buenas durante una semana o más, es un alimento completisimo para comenzar la mañana con arrestos para todo el día y la receta no puede ser más sencilla, como verás.
Los moldes se pueden comprar en muchos comercios de precio limitado o grandes superficies; si tienes tiempo, puedes fabricarlos tú mismo con papel parafinado y una grapadora pequeña de oficina.
SOBAOS PASIEGOS
Ingredientes
(para 12 sobaos de 10×5 cms)
-250 grs de mantequilla.
-250 grs de harina de trigo.
-250 grs de azúcar blanca.
-1 cucharada de ralladura de limón.
-1 cucharadita de sal.
-3 huevos batidos.
-2 cucharaditas colmadas de levadura en polvo.
Como
1. Precalienta el horno a 180º.Funde la mantequilla a temperatura ambiente en un bol con capacidad para 2 litros; añade el azúcar, la ralladura, la sal y los huevos. Algunas recetas añaden también una cucharada de ron en este punto de la elaboración.
Mezcla bien todos los ingredientes para conseguir una mezcla homogénea (te serán utiles las varillas de repostería).
2. En otro bol, un poco más pequeño, mezcla la harina y la levadura. Ve incorporando esta mezcla a la mezcla líquida poco a poco removiendo bien y constantemente con las varillas para evitar que se formen grumos (si quieres asegurarte del todo, añade la harina con un colador para que quede fina y sin “bolitas”.
3. Vierte la mezcla conseguida en los moldes con ayuda de un cazo (o una manga pastelera), llenándolos solo hasta la mitad de su altura, ya que crecerán por efecto de la levadura. Es importante que rellenes los moldes ya colocados en una bandeja de fondo plano para horno.
4. Mete la bandeja en el horno, a media altura, y programa un avisador: 20 minutos es un tiempo más que suficiente. Si el color no fuera aún el deseado, utiliza solo la resistecia superior del horno para gratinarlos hasta que el color sea apetecible.
Te aseguro que estos si que son sobaos y, como puedes ver, nada complicados de hacer.
Espero que te animes y lo intentes. Ya me contarás como te quedaron.
Abrazos fuertes y hasta la próxima!!!
15/05/2007 a 19:10
Hola! Bueno, esta entrada es de hace mucho tiempo pero da igual. Tu receta parece facil, andaba buscando recetas para hacer sobaos y creo que me quedo con la tuya. A ver que tal salen. Dejo mi sitio web por si le quieres echar un ojo, es de recetas tambien pero solo repostería, y weno alguna otra cosa como cocktails. Esta muy verde todavia.
Saludos!
25/05/2007 a 1:55
Hola! Que tal?
me llamo Eduardo vivo en Beasil y yo estoy haciendo un trabajo sobre la región de Cantabria y voy hacer esos sobaos para mi presentación y pidote: como se hace los moldes para los sobaos?
07/06/2008 a 16:34
Acabo de hacer tu receta y que ricos han quedado, muchas gracias, con lo fáciles que son intentaré hacerlos a menudo, aunque esta tanda no va allegar ni al desayuno de mañana. Se los están comiendo a pares para merendar.Un saludo, Pilar
12/07/2008 a 9:34
Hola,
acabo de ver por casualidad esta entrada en tu blog de sobaos y no me queda mas que felicitarte.
Buen contenido, buena foto y ninguna publicidad…
Un cordial saludo desde Santander, Cantabria
Mario
http://www.sobaos.es
http://www.sobaos.info
11/12/2008 a 8:21
me gustaria que me enviasse ao meu correios recetas
05/01/2010 a 20:18
[...] en una mesa cerca de la cristalera, desde donde se veía la entrada, pidió un cortado y unos sobaos, sacó su PDA de la gabardina y se dispuso a revisar la agenda mientras esperaba su cita. Aún era [...]
17/01/2010 a 21:53
[...] sus gentes comen sobaos. [Entre las vertientes cantábrica y mediterránea podemos probar sobaos pasiegos, que se venden tanto a este lado de los montes, como en el Valle del Pas. Espinosa de los Monteros, [...]
27/01/2010 a 21:20
Ayer hice tu receta y me salió estupenda, las cantidades son exactas y el resultado extraordinario, gracias.
P.D.: Yo, además de la rralladura del limón le puse unas gotas de esencia de limón, que les da un gustillo….
14/04/2010 a 17:50
Increible tu receta. tan sencilla como rica. esta misma noche la pruebo para desyunar super sobaos!!
tengo una idea que quiero compartir con todos: porque no hacemos la revolucion de los sobaos!!! si os interesa me dices.
ciaoo!
02/06/2010 a 11:56
Hola soy un pasiego que vive en Fuerteventura y voy a intentar hacer esos jugosos sobaos pasiego,me encantan hacer comoidas, no si vosoytros mandais por email recetas si así fuese quedaba encantando muchas gracias de todas formas, un PASIEGO EN FUERTEVENTURA
27/10/2010 a 16:11
Acabo de hacer estos sobaos y me han quedado riquisimos es una receta estupenda, muchas gracias una Vallisoletana
08/12/2010 a 19:47
no me saben mucho a sobaos!sera por comerlos calientes?es que soy muy impacientee…
10/12/2010 a 17:13
Hola, soy una rusa muy contenta porque me han salido los Sobaos ricisssssimos! Gracias!!!