Una infancia en Chipre, muy bien novelada, divertida y tierna es la que cuenta Gerald Durrell en “Mi familia y otros animales”. Me llegó por sugerencia de Natuca hará un par de años; es uno de ésos libros agradables de leer y nada largos que apetece compartir con la gente que quieres. Libre de pretensiones técnicas pero con una prosa casi poética que transmite ternura cuando escucha (y hace oir) la voz de la naturaleza en una isla que en aquel tiempo era todavía más paradisíaca…
Trata de la disparatada familia del autor y de su tempranísimo interés naturalista e incluye varios “cuadros” de Chipre descrito con gran realismo a través del recuerdo. Muy aconsejable.
(¿Por cierto, sabías que Chipre recibe su nombre de la diosa Cipris, más conocida como Afrodita ó Venus? Dicen que allí vivía y que la isla estaba impregnada de voluptuosidad….).
TZAZÍKI
El tzatzíki es una crema fría y refrescante que se conoce y se prepara en varios países (Turquía, Grecia, Chipre…) básicamente a base de pepino, ajo, zumo de limón, aceite de oliva y yogur. Se le suele añadir alguna hierba aromática como el eneldo o la menta. Otras cremas frías se peparan a base de yogur y otros vegetales (como zanahoria rallada ó remolacha).
Ingredientes
(para dos personas):
-125 grs. de yogur cremoso (1 vasito).
-1 pepino.
-1 diente de ajo (2, si te gusta fiertecito).
-1 cucharadita de menta fresca picada, o eneldo.
-Una chorradita de zumo de limón.
-Aceite de oliva. sal y pimienta negra.
Cómo:
1. Pela el pepino y rállalo con un rallador no demasiado fino. Pon toda la ralladura en un colador y sálalo (le sal hace que el pepino suelte el exceso de agua; déjalo reposar en el escurridor unos diez minutos).
2. Cuando el pepino haya “sudado”, se presiona entre las manos aún más para extraer el máximo de agua, porque la crema debe tener consistencia y no ser muy líquida. Pasa la carne a un bol junto con el yogur.
3. Añade al bol los dientes de ajo prensados o majados en un mortero, la aromática que emplées, el zumo de limón y sal y pimienta a tu gusto, y por último un poquito de aceite de oliva por encima…
Decóralo con hojas de menta o una ramita de eneldo y a la mesa!