Hola a todos y todas!!! Que tal se presenta el puente?
Un abrazo para todos los que tengáis la suerte de disfrutar de estos días de fiesta; para los que no, otro abrazo, ánimo y espero que os lo compensen…
La pota o “volador” es un cefalópodo similar al calamar, pero menos apreciado y más barato que este. Como hacía mucho tiempo que no aparecía una receta de pescado en el blog, decidimos comprar 3 potas (aproximadamente kilo y medio) sin tener demasiado claro como prepararlas; espero que os animéis a probarlas, porque lo cierto es que quedó muy bueno. Muchos de los ingredientes los fuí añadiendo sobre la marcha, ya que los cefalópodos (calamar, sepia, chipirón…) tardan bastante tiempo en quedar tiernos. El resultado fué espectacular: quedaron muy tiernas, impregnadas de una salsa opulenta y sabrosa.
ESTOFADO DE VOLADORES
Ingredientes (para 2 personas)
-1,5 kg de pota, calamar o sepia, limpio y sin cartílago, con su piel.
-1 cebolla en tiras finas.
-2 tomates maduros, rallados (desechando la piel).
-2 zanahorias peladas, en cuadraditos.
-1 hoja de laurel.
-1 ramita de tomillo.
-10-12 granos de pimienta negra.
-4 dientes de ajo machacados, con su piel.
-1 onza de chocolate negro, rallada fino.
-15-20 grs. de galletitas saladas de aperitivo, reducidas a polvo (o galletas dulces)
-1 cucharadita y media de pimentón dulce.
-3 cucharadas de aceite de oliva.
-1 vasito de vino blanco seco o caldo vegetal, si fuera necesario.
Como
1. Pon en una cazuela de fondo ancho 3 cucharadas de aceite de oliva y caliéntala a fuego medio alto; añade los dientes de ajo y dóralos para que el aceite tome el sabor. Reduce el fuego un poco y pon en la cazuela la cebolla y la zanahoria, los granos de pimienta, el tomillo y la hoja de laurel; remueve frecuentemente, para que las verduras se ablanden sin dorarse.
Corta las potas en tiras de 1 cm. a lo largo, y las patitas en dos o tres trozos. Pon el pimentón sobre las verduras y remueve medio minuto; echa en seguida las tiras de pota, de este modo el agua que “sudarán” evitará que el pimentón se tueste en exceso y amargue el plato. Deja reducir un poco (saltéa durante 5-6 minutos).
2. Vierte en la cazuela la pulpa de tomate y deja que se cocine todo junto por espacio de otros 5 ó 6 minutos; espolvoréa el chocolate y las galletas en polvo sobre el conjunto para que se deshaga y espese la salsa.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante 35-40 minutos más. A media cocción, prueba la salsa para rectificar de sal y comprobar que no ha quedado demasiado líquida o espesa (para espesar, añade más polvo de galleta; para licuar, añade vino blanco, caldo de verduras o agua).
Sírvelo acompañado de un arroz blanco (basmati, por ejemplo) o patatas paja. Ya ves que sencillo!!!
Un abrazo enorme, anímate a probar esta receta y envíame tu comentario!!! Hasta la próxima!!!
14/12/2006 a 20:12
muy buena la receta de voladores,pienso hacerla,….pero me keda una duda,
¿la copa de vino blanco es para tomarsela mientras preparas la receta,no?
jajajajjajja
me he vuelto loca buscando cuado hay ke añadirla y no lo has dicho jodio!
un besazo y nos vemos pronto!
10/07/2010 a 0:26
enserio no es por nada pero a mi me dan asco los calamares/pulpos i todos esos con ventosas xD
10/07/2010 a 0:27
pero se ve rica esa comida aun asi xD