Aunque hace ya unos días que nació, el pasado día 30 de agosto, aqui va el postre que le queríamos dedicar al pequeño Mario, nuestro más reciente sobrino, y el primer hijo de nuestros grandes amigos Sonia y Jorge. Haciendo honor a sus antepasados vascos, por parte de padre, pensé en una cuajada; como tenía por casa un poco de lavanda seca que compré en el Mercat Central de Valencia sin saber aún para qué, decidí aromatizar con ella la leche (después pensé que hubiera resultado mejor postre de haber añadido además el jugo de un puñado de moras bien maduras para reforzar el color y dar un sabor más marcado).
Puedes cuajar la leche de dos modos: con cuajo natural (siguiendo las instrucciones del fabricante, para lo que seguramente necesitarás un termómetro de cocina), o con cuajada en polvo (que se encuentra en la sección de repostería de los supermercados y simplifica bastante la elaboración en casa, por lo que es la que se empléa en esta receta).
Espero que lo disfrutes! Un abrazo y hasta luego!
CUAJADA AL AROMA DE LAVANDA
Ingredientes (para 4 personas):
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-1/2 l. de leche entera.
-2 ó 3 cucharadas de jugo de moras (opcional).
-2 grs. de flores de lavanda secas.
-1 pizca de sal.
-Cuajada en polvo para 1/2 l de leche.
-miel, frutos secos, alguna flor azul para decorar (lavanda o romero) y moras frescas, si las tienes.
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Como
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1. Pon la leche en un cazo y lleva a ebullición con fuego moderado. Una vez hierva, apártala del fuego y añade las flores de lavanda (y el jugo de moras si lo empléas).
Deja infusionar hasta que se ponga a temperatura ambiente y cuélalo para desechar las flores y las semillas de mora.
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2. Disuelve el polvo de cuajada en 1 vaso de la leche perfumada; calienta el resto hasta que hierva, momento en el que debes añadir el polvo diluido removiendo sin parar. Retira el cazo unos segundos del fuego y vuelve a llevar a ebullición, sin dejar de remover con una cuchara de madera o varillas de repostería.
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3. Reparte la mezcla en 4 vasos o copas y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera después unas 4 horas en la nevera, para que cuaje bien.
Antes de servir, cubre con una fina película de miel la superficie de las cuajadas y decora con los frutos secos, las flores y alguna mora fresca.
17/10/2008 a 13:15
Lavanda…su perfume nos envolvió en nuestro reciente viaje por el sur de Francia. Campos que se extienden entre pueblos a veces asombrosamente aislados.Tengo en casa un ramo que me traje de allí. Va dejando su rastro por la cocina.
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Os recomiendo encarecidamente unos días de relax por los pueblos de la Provenza, incluida una ruta por la espectacular Garganta del Verdon. Viaje para disfrutar con cualquier edad -podéis ir con niños, instalaciones excelentes de camping.
Y comer…mmm…salami de toro, de jabalí, de pato, bañado con vinos exquisitos, mezclado con melón de temporada, uf. Savoir Vivre!
Aupa por Mario (que es muy guapetón) y por los padres (que tampoco son feos), y por los buenos amigos que saben dar sabios homenajes.