Alguna vez hemos hablado del detallazo que es llevar a la mesa un pan amorosamente preparado en casa: aqui va la receta de uno que no sólo alegra la vista por su original forma trenzada, sino que además agrada al paladar con una miga esponjosa y amantequillada. Las semillas tostadas de amapola le dan mucha personalidad, un punto crujiente y un sabor que perdura.
PAN “CHALLAH”
Ingredientes (para 4 personas):
-400 grs. de harina de trigo para repostería.
-50 grs. de mantequilla reblandecida (pero no líquida).
-15 grs. de levadura fresca.
-10-12 grs de azúcar (aproximadamente 1 cucharada).
-1 cucharadita de sal fina.
-2 huevos, separadas las claras de las yemas.
-1 0 2 cucharadas de semillas de amapola para salpicar.
-40 ml. de agua.
Como
1. Mezcla en un bol el agua, el azúcar y la levadura fresca; cubre y deja fermentar hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
Tamiza la harina y la sal en un bol grande, y haz un hueco en el centro para verter en él la mezcla de la levadura. Añade también la mantequilla y las yemas de los huevos (reservando las claras), además de 125 ml extras de agua. Amasa uniformemente con una espátula hasta que se forme una bola blanda pero no pegajosa (añade un poco más de harina o de agua si es necesario, pero de poco en poco).
Trabaja la masa sobre una superficie limpia y enharinada, hasta que quede lisa y resistente. Guárdala en un bol ligeramente aceitado (con un aceite de bajo sabor, como el de girasol o maíz), a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen.
2. Cuando la masa haya levado lo suficiente, vuelve a amasarla un rato más (5 minutos, p. e.). Tápala con un paño limpio y húmedo y deja reposar ortros 5 minutos; después, divide la masa en 3 porciones iguales y haz con ellas barritas de unos 30 cms de largo.
Trenza las 3 barritas de masa, sellando con fuerza ambas puntas, para que no se abran durante la coción. Pasa la trenza a una bandeja engrasada con mantequilla y cubre nuevamente con el paño húmedo hasta que vuelva a doblar su tamaño.
3. Precalienta el horno a 220º. Mezcla las claras con 1 cucharada de agua y, con ayuda de una brocha limpia, pinta toda la superficie del pan. Introdúcelo al horno y cocínalo durante 10 minutos.
Transcurrido ése tiempo, saca del horno el pan y vuelve a brochearlo con la clara batida, salpica con las semillas y devuélvelo al horno cubierto con papel de aluminio, para que acabe de cocerse (unos 30 minutos). Cuando la base del pan suene a hueco al golpearla, el pan estará listo.
Enfria sobre una rejilla y comparte con tus seres queridos! Abrazos!!!
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