Hola, gastronauta! Malas noticias me acercaron por mi tierra (Zaragoza) la semana pasada. Tenían que ver con la salud de mi madre y me preocupé, pero afortunadamente la cosa quedó en un susto.
Aproveché para ver a los escasos amigos que el verano había dejado allí y a disfrutar de una ciudad que -como decía Calamaro de su Buenos Aires- añoro desde lejos y, desde cerca, la extraño. Con mi familia descubrí un buen restaurante japonés, especializado en Teppan Yaki, en el barrio de Delicias que me vió crecer; hice con los amigos una ruta de terrazas que salía de la ciudad y se iba adentrando en la madrugada entre granizados de mandarina con vodka… Se brindó por nuestro amigo Nacho, que se acababa de casar el fin de semana anterior y andaría por la Polinesia francesa (creo), por Salva y Gisela, que estaban a punto de traer a Alma al mundo, por nuestra próxima paternidad…
Bueno, no me líes! Aqui va una receta sana, sana; ideal para las embarazadas por su aporte de ácido fólico, refescante en verano para cualquiera y muy chic. Además para su preparación no hace falta un despliegue grande de dotes culinarias.
CREMA FRIA DE AGUACATE Y YOGUR
Ingredientes (para 2 personas):
-1 aguacate maduro (pero firme).
-1/2 vasito de yogur griego.
-100 ml. de nata liquida (ligera).
-1 lima.
-1 a 1 y 1/2 vasos de agua.
-Sal al gusto.
-1 cucharadita de eneldo picado.
-50 grs. de champiñón limpio, en láminas.
-aceite de oliva hojiblanca.
-vinagre de manzana.
Como
1. Pon la carne del aguacate en el vaso de una batidora eléctrica y riégala con el zumo de la lima, con cuidado de que no caigan semillas dentro. La lima (o el limón) evita que el aguacate se oxide, de modo que mantendrá el color verde claro y no oscurecerá.
Tritura mientras añades el agua, el yogur y la nata, hasta formar una pasta cremosa y no demasiado espesa. Pon al punto de sal y guárdala en la nevera tapada mientras se refrigera.
2. En un bol con suficiente capacidad, por los champiñones en láminas y cúbrelos con un aliño de aceite y vinagre (doble de aceite que de vinagre); puedes añadir al aliño alguna hierba a tu gusto: perejil, cebollino, orégano, menta…
Guarda también los champiñones en la nevera, al menos 1/2 hora antes de servir.
3. Presenta en el centro de cada plato hondo un montoncito de champiñones bien escurrido; con ayuda de un cazo, vierte la crema alrededor de los champis. Espolvoréa con eneldo y decora con tostones de pan o frutos secos laminados.
Puedes decorar el plato con un aceite de cebollino sencillo de preparar y muy aromático: tritura 200 ml de un buen aceite de oliva con 30 grs. de cebollino fresco, cuélalo y listo.
Buen provecho!
Gracias por la visita!