Hola, a todas y todos! Supongo que estaréis buscando alguna idea para agasajar culinariamente a otra u otras personas de cara al fin de semana; pues bien, esta es una manera muy económica y sabrosa de hacerlo, un clásico remasterizado que te ocupará poco tiempo (ya sabes que el horno es un aliado en la cocina): costillas marinadas con un adobo espeso de miel y especias, doradas al horno. Para chuparse los dedos por muy poco dinero!
Aproveché unas salsas asiáticas que tenía almacenadas por casa, pero si no dispones de ellas te propongo sustituirlas por los ingredientes más clásicos (y todo en la misma receta! Un chollo…). Anímate, quedarás bien seguro, y buen provecho!
Dos recetas por una: si empléas la receta “asiática”, ten en cuenta que no debes añadir sal sin probar el resultado final, ya que tanto la salsa de soja como la de ostras ya aportan la suya. Sala al final si empléas la receta más clásica (la sal hará que la carne sude sus jugos durante el horneado, quedando más seca).
Ingredientes (para 2 personas):
-800 grs. de costillas de cerdo, en una pieza “marcada” para horno (pídelo así al carnicero)
Para la marinada:
-2 dientes de ajo, picados fino o prensados.
-3 cucharadas de miel.
-2 cucharadas de salsa de ostras.
-1 cucharada de salsa de soja oscura.
-1 cucharadita de jenjibre fresco picado fino.
-1 cucharada de sésamo tostado, para salpicar al final.
Nota: las salsas asiáticas y el jenjibre se pueden sustituir por 2 cucharadas de salsa de tomate (incluso ketchup), 2 de zumo de naranja o mandarina, 1 cucharada de vinagre de jerez ó balsámico y unas ramitas de tomillo y romero.
Como
1. Mezcla todos los ingredientes de la marinada en un bol pequeño hasta que queden bien mezclados. Brochéa las costillas completamente con esta salsa y déjalas en la nevera, cubiertas con film transparente, al menos una hora (las carnes como el pollo y el cerdo no necesitan largos tiempos de maceración).
2. Precalienta el horno a 160º. Saca las costillas de la nevera y sitúalas en una bandeja para horno. Cúbrelas con el adobo que haya sobrado y con pequeños trocitos de mantequilla o un hilo de aceite de oliva virgen. No añadas demasiada grasa, puesto que la pieza de cerdo desprenderá la suya propia.
Introduce la bandeja al horno, situada a media altura y hornéa durante una hora, regando con los jugos del fondo de la bandeja cada cuarto de hora y dándole la vuelta a mitad de horneado. Se obtienen mejores resultados si se empieza dorando la pieza por ambos lados a temperatura más elevada (180-190º, durante 15 minutos por cada lado), y acabándola a 160º la última media hora. Si notas que la carne está demasiado poco hecha para tu gusto, hornéala durante otros 10 minutos a temperatura suave y cubierta con papel de aluminio para que no se queme la salsa.
3. Liga con una cuchara de madera el jugo del fondo de la bandeja, añadiendo algo de caldo, vino o agua si quedó muy espeso. Trocéa la carne en porciones, salséa, espolvoréa con sésamo tostado y sírvela acompañada de una ensalada y patatas fritas (o yuca, como en la foto); arroz ó cuscús son otras guarniciones igualmente apropiadas.
Salud y a disfrutar comiendo!!!
21/09/2008 a 9:54
Me gusta esta idea y tienen una pinta fantastica, estaba buscando una receta para hacer las mias hoy y creo que sera de esta forma.
Saludos
17/12/2008 a 2:27
Hola yo cosí primero las costillas en la olla express solo para asegurar la suavidad después seguí los pasos de la salsa y las puse 15 minutitos al horno y salieron jugosas y riquisimas!!
08/06/2010 a 21:39
Hola!!!!! hoy hice la receta y me salio exquisitamente deliciosa!!!!!!! estupenda……. super suave y jugosas…. realmente estas costillitas estan pa chiparse los dedos…