Mis más sinceras disculpas a todos y todas! Ya perdonaréis la falta de seriedad, pero pasa de todo por mi vida: un garbancito creciendo dentro de Natuca, buscar alquiler nuevo (para los que no lo sabéis, nuestra casa, la “Maison deux chats” está en un quinto sin ascensor. Dentro de unos meses sería incómodo para todo).
Para acabar, me aplasté dos dedicos del pie el lunes; como la baja por un accidente laboral la tiene que conceder una mútua médica que paga la empresa… en fin, a trabajar al día siguiente, cojeando como House pero sin bastón o “sin cachava”, como decimos por aquí.
La receta de hoy contiene algas. Estamos experimentando con ellas poco a poco, ya que las algas contienen mucho calcio y yodo, interesante para el embarazo.
Quiero mandar un saludo fuerte a toda la gente que ojéa este blog desde toda América, un abrazo a Queretaro, Veracruz, Medina, Cerro del Burro, Santiago, Buenos Aires, Federal…
ENSALADA DE LOLLO ROJO CON ALGAS Y LANGOSTINOS.
Este plato mejora si el sésamo y los anacardos se tuestan ligeramente, a fuego medio en un cazo sin aceite y removiendo hasta que despiden fragancia. En lugar del lollo se pueden utilizar otras verduras de hoja como lechuga romana, hoja de roble, canónigos, rúcola… Las algas empledas se compran en comercios de alimentación asiática, asi como el vinagre de arroz, el sésamo negro y dorado, etc. En las grandes superficies suele haber productos similares de marcas importadoras que cobran muchísimo más caro, no siempre amparados por la calidad.
También mejora si cueces los langostinos tú mismo: 1,5 litros de agua, una cucharada de sal gruesa marina, 8 granos de pimienta blanca, una hoja de laurel, una ramita de tomillo y una cucharada de aceite de oliva (de 3 a 5 minutos desde el primer hervor; pasarlos escurridos a un bol con agua con hielo impide que se sigan cocinando y facilitan la limpieza).
Ingredientes (para 2 personas):
-6-8 hojas grandes de lollo rojo (u otra verdura de hoja).
-12 langostinos cocidos.
-2 cucharadas de zanahoria rallada.
-20 grs de algas celofán.
-20 grs de anacardos tostados (o cacahuetes).
-1 cucharada de sésamo negro.
-2 cucharadas de vinagre de arroz (o de manzana, por ejemplo).
-1 cucharadita de azúcar de palma (o de caña).
-2 cucharadas de zumo de lima o limón.
-4 cucharadas de aceite de maíz (o girasol).
-1 cucharada de hierbabuena fresca picada.
Como
1. Pon a remojar las algas en agua tibia, unos 10-15 minutos. Lava las hojas del lollo rojo con agua fría abundante y sécalo a conciencia (una centrifugadora de verduras es útil. A ver cuando me compro una).
Pártelas en dos a lo ancho, dejando por un lado la parte lisa y por otro lado la parte superior, rizada. Si son demasiado anchas, partelas en trozos más manejables y forra con ellos unos cuencos o platos hondos.
2. Escurre bien las algas, córtalas en trozos más pequeños y sitúalas sobre el lollo; cubre con la zanahoria rallada y los langostinos cocidos.
3. Mezcla los ingredientes de la vinagreta en un bol pequeño y bátelos con un tenedor hasta que la mezcla quede homogénea. Vierte inmediatamente antes de servir sobre los platos de ensalada, y salpica con el sésamo negro.