Hola, gastronautas!!! Espero que estéis todos disfrutando del puente del Pilar y no hayáis tenido que quedaros a trabajar (vuestros jefes seguro que no lo han hecho).
Yo voy a procurar emplear bien el tiempo; para comenzar, publicando esta nueva nota del especiero y, mañana o pasado (tampoco hay que estresarse…) una receta. Hoy hablamos de una planta interesante y con muchas cualidades médicas y mágicas; te recuerdo que debes investigar mas sobre el tema si quieres utilizar la planta como medicamento, pero aqui puedes aprender algo acerca de la ajedrea.
AJEDREA (Satureja montana)
La ajedrea (Satureja montana) florece entre finales de la primavera y finales de verano por toda la cuenca de Mediterráneo (a excepción de las islas, donde no es muy frecuente), aunque se recolecta durante todo el año. Es una planta que contiene gran cantidad de esencia en sus hojas, de la famila de las Labiadas, prima del orégano y del tomillo, con el que tiene parecido. No combina bien con el primero ni con la mejorana.
Su sabor amargo y bravío (paracido a la pimienta y al orégano) potencia los platos a base de berenjenas y coles, judías verdes y “farsas” para embutidos, salchichas o rellenos de carne, el cordero o las recetas con tomates y sirve para aliñar aceitunas, con las que comparte hábitat; forma parte de la Herbes de Provence (junto al tomillo, laurel, romero, albahaca y, ocasionalmente, lavanda). Es preferible añadirla al final de la cocción, porque su sabor fresco se destruye con la temperatura y utilizarla con mesura (en exceso, puede amargar y enmascarar el sabor de otras aromáticas). Facilita la digestión de platos ricos en féculas.
Medicinalmente, se utiliza contra afecciones cutáneas, como repelente antiinsectos, para aliviar el picor y la hinchazón de las picaduras de abejas y como cicatrizante; es antiséptica, fungicida y bactericida; También se utiliza para las siguientes afecciones digestivas: parásitos (lombrices), diarrea, ayuda a segregar jugos gástricos, es un buen desinfectante bucal. Sobre el sistema nervioso, actúa como un estimulante: muy útil en casos de fatiga física y mental, aumenta la memoria y activa la circulación arterial, por lo que tal vez se emplea en casos de frigidez, impotencia, alivio del reumatismo y gota. Sobre el sistema respiratorio se emplea en casos de asma y bronquitis crónica y es un probado espectorante.
Magicamente, se empleaba en filtros amorosos.
Espero que te esté interesando esta sección, y aprendamos poco a poco más de algunos de estos hermosos regalos que nos da la naturaleza.
Abrazos y hasta mañana (o pasado mañana)!!