Más de un mes sin escribir! Hemos estado aprovechando el buen tiempo: viajamos a Zaragoza para ver a la familia, hermanos, amigos, madre y sobrina (cada día más preciosa y más salada); visitamos a unos primos de Natuca en una finca entre Burgos y Palencia de la que ya te he hablado en alguna ocasión, un sitio donde es fácil ser feliz entre cereales, vacas, hierbas aromáticas, rapaces, mariposas y flores…
Extrañados por la poca correspondencia que generaba este blog, investigamos hasta darnos cuenta de que había más de treinta comentarios por moderar desde enero, por lo que te pido disculpas si no llegué a contestarte, y te ruego que no dejes de escribir a mi dirección personal (arculoes@yahoo.es) , si ves que pasa el tiempo y no te contesto desde el blog y quieres resolver alguna duda, corregir o ampliar información, compartir recetas, dar tu opinión, etc.
Hoy te propongo una receta sencilla de elaborar y con resultados asegurados; es un primer plato o entrante que se puede tener preparado con antelación para sorprender gratamente a tus invitados con algo ligero y refrescante, muy veraniego, que precede de maravilla a pescados o carnes a la parrilla o a la plancha: un gazpacho de melón.
GAZPACHO VERDE
Ingredientes (para 6 personas):
…
-1/2 melón “piel de sapo” (u otro de tu gusto), de aproximadamente 700 grs.
-1 manzana verde y ácida (reineta o granny smith).
-1 pepino mediano.
-1 ó 2 dientes de ajo (a tu gusto).
-8 hojas grandes de hierbabuena, y 6 cogollos pequeños para decorar.
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
-2 cucharadas de zumo de limón o lima.
-6 cucharaditas de huevas de pescado negras (sucedáneo de caviar).
-sal al gusto.
…
Como
…
1. Limpia el medio melón de la piel y las semillas; parte la carne en trozos grandes y vierte éstos en el vaso de una batidora. Pela el pepino, retira la parte de las semillas, córtalo en trozos y añádelo al melón.
Descorazona la manzana (sin pelarla), trocéala y añade al vaso de la batidora (este paso debes retrasarlo hasta el último momento -no mas de media hora antes de servirlo-, porque la manzana se oxida pronto y oscurece el color del gazpacho). Incorpora el resto de los ingredientes, excepto las huevas y los cogollos de hierbabuena que servirán para decorar el plato, y tritura fino el conjunto hasta tener una crema algo espesa y grumosa, con el aspecto de un granizado. Refrigera al menos media hora el gazpacho.
…
2. Justo antes de presentar a la mesa, decora la superficie de los platos (o copas de cóctel) con una cucharadita de huevas y un cogollito de hierbabuena. Resultados contrastados!
…
Espero que te sorprenda y te animes a prepararlo este verano, ya ves que es muy sencillo! Abrazos, y gracias por tu paciencia!!!