Madre mía!!! Jamás pensé que un postre hecho por mi pudiera contener esta maravilla de sabor delicado y texturas sorprendentes!
Las crèmes brûlèes o cremas tostadas son primas hermanas del flan, las natillas y la crema catalana, pero con una textura más ligera. Son sencillas de preparar y se pueden tener listas con mucha antelación.
CRÈMES BRÛLÉES
Ingredientes (para 6 cremas)
-4 yemas de huevo.
-3 cucharadas de azúcar.
-600 ml de nata líquida.
-1 vaina de vainilla.
-Azúcar extra, para caramelizar.
Como
1. Precalienta el horno a 150º. Poner la nata y la vaina de vainilla partida por la mitad transversalmente en un cazo a fuego medio; cuando empieze a hervir, reduce a fuego miínimo y cocina 10 minutos.
2. En un bol mezcla las yemas con el azúcar. Añade a esta mezcla la crema de vainilla de poco en poco y removiendo constantemente (con unas varillas), para que no cuaje el huevo.
Cuela la mezcla y distribúyela en 6 moldes de unos 100 ml de capacidad. Pónlos en una bandeja alta para horno y llénala con agua hasta 1 cm del borde de los moldes.
3. Introduce la bandeja(con cuidado) en el horno y cocina durante 45 minutos. Una vez frias, espolvoréa la superficie con una fina capa de azúcar y caramelízalo con un soplete de cocina o en el grill del horno, a 180º, durante 3 minutos o hasta que se dore.
Guardar en la nevera, preferiblemente durante toda la noche.
Nota del autor: los sopletes de cocina se pueden adquirir en grandes superficies en una versión muy sencilla, que utiliza mecheros recargables como combustible. Son realmente económicos.