Hola, gastronauta! No voy a recordarte el calorazo que está haciendo; pero si te voy a dar otra receta facilita, sabrosa, sana y refrescante.
Es una variante de la vichyssoise de toda la vida; recordarás que cuando compartimos la receta de esta crema comentamos que, además de con puerros, se podía hacer con otras hortalizas, las que más te apetezcan; en este caso, con lechuga. Pronto lo intentaré con zanahoria.
Estas cremas se pueden tomar calientes en invierno, pero ahora están muy ricas refrigeradas y servidas con cubitos de hielo (de tomate, yogur, zumo de zanahoria….).
Ánimo, inténtalo! Qué puede pasar?
CREMA FRÍA DE LECHUGA
Ingredientes
(para dos personas)
-1 lechuga iceberg.
-1/2 cebolla, troceada fino.
-1 patata.
-3 cucharadas de mantequilla.
-1 cucharada de aceite de oliva.
-3 dientes de ajo.
-1/2 cucharada de azúcar.
-2 cucharadas de perejil fresco picado.
-100 ml. de nata liquida.
-1/2 l. de agua.
-sal y pimienta negra al gusto.
Como
1. Pon una tartera a fuego medio-alto con la mantequilla y el aceite; cuando esté bien caliente, añade la cebolla troceada y los dientes de ajo pelados, pero enteros. Reduce un poco el fuego y déjalo pochar mientras troceas fino y lavas la lechuga (desecha el tronco central), y pelas y cortas en cuadritos (de 1,5 cms de lado) la patata.
2. Añade a la cebolla y el ajo la lechuga y, en seguida la patata. Rehoga todo el conjunto durante unos 8 minutos, añade el agua y la nata y deja hervir todo tapado y lentamente hasta que la patata esté muy tierna (entre 10 y 15 minutos).
3. Retira la tartera del fuego y quita el exceso de grasa que pueda quedar en la superficie. Con ayuda de un cazo, pasa el contenido al vaso de la batidora, pero lo más escurrido posible: el líquido lo iremos añadiendo poco a poco mientras lo trituramos. Añade en este momento el azúcar, el perejil picado y la sal y la pimienta a tu gusto (es mejor no pasarse e uir probando, siempre). Tiene que quedar al punto de una bechamel muy ligera; si hiciera falta más líquido, añade leche (o agua, si la quieres más ligera).
Para adornar, lo que más te guste: almendras laminadas, trozos de aguacate, hojas de menta, aritos de cebollino… En la foto, con cubitos de tomate. Quedó un poco oscura, no? Abrazos y a disfrutar comiendo, que os veo!!!
21/07/2006 a 14:00
Hola Arturo. Como siempre tiene muy buena pinta. Te he aclarado un poco la foto porque estaba muy oscura, ten cuidado. Intenta además que no pese tanto porque ocupa espacio. Antes eran 872k y ahora 17k. Ya hablaremos. La semana que biene voy a Santander, acomer bien. Ayer hicimos para Sonia y jorge un arroz oriental con salsa de coco y más cosas riquísimas. Tiene truco, ya te lo contaré.
Saludos maître Gastronauta!