El Gastronauta

Hola a todos y todas! Grandes noticias! Vamos a tener gemelos!

Estamos muy, pero que muy contentos, algo mareados con tanto cambio… espero que sepas comprender esta semana de retraso. El caso es que tengo algunas recetas ya fotografiadas y en el tintero, pero poco tiempo para ponerme a publicarlas, entre el trabajo nuevo, el temario de la autoescuela y la puesta a punto de nuestro nuevo hogar. Rabio en deseos de ponerme a elaborar recetas sofisticadas, ahora que dispongo de más espacio, más fuegos, nuevos instrumentos. Paciencia.

Aqui te invito a unas paletillas de conejo asado; la del conejo es una carne rica en hierro, baja en grasas y, en resumen, muy sana. Asada con miel, ajo y aromáticas, se convierte en un suculento bocado que se come con los ojos. Buen provecho!

CONEJO ASADO  

Ya te he contado en más de una ocasión las ventajas que ofrece el horno cuando dispones de poco tiempo para cocinar, y como mejora la presentación y el sabor de algunos asados pincelarlos antes con una majada a la que se añade miel (si se añade hacia el final de la coción, la miel carameliza el tiempo justo). La siguiente receta la preparé con miel de eucalipto y vinagre de uva Pedro Ximénez, pero puedes realizarla con otro tipo de vinagre a tu gusto y cualquier miel (de romero, mil flores, azahar…). Luego me cuentas qué tal te quedó!

Ingredientes (para dos personas):

-6 paletillas de conejo de granja.

-3 dientes de ajo majados.

-1/2 cucharadita de sal gruesa.

-1/2 cucharadita de romero.

-1 cucharadita de tomillo.

-3 cucharadas de miel.

-4-6 cucharadas de vinagre.

-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- Pimienta negra (recién molida) al gusto.

Como

1. Precalienta el horno a 170º. Mientras toma temperatura, limpia las paletillas del exceso de grasa, salpícalas con el tomillo, el romero y la pimienta, y sitúalas en una bandeja para horno (pincelada con aceite de oliva) donde quepan bien. Hornéa durante 30-35 minutos, tiempo más que suficiente para preparar la majada con tranquilidad.

2. Para la majada, pon en un mortero los dientes de ajo, la miel, el vinagre y la sal gruesa y remueve el conjunto hasta que quede una mezcla espesa y homogénea. Unta con la mezcla las paletillas, cuando ya lleven media hora de asado (una brocha limpia te será útil).

  Devuelve la bandeja al horno y hornéa durante otros 10-15 minutos a 180º, para que la miel y los azúcares de la carne caramelicen y den buen color.

3. Sirve inmediatamente con arroz, patatas asadas o fritas, pasta fresca o una ensalada (la de la fotografía -lechuga, tomate, manzana, pera, zanahoria y maíz-, combina bien, tiene un color impactante y es re-que-te-sanísima).

Abrazos y disfrutad, que la vida es un camino sorprendente (que nos lo digan a nosotros….). Ciao!