El Gastronauta

Bienvenidos al gastronauta! Tengo el gran placer de presentaros a una buena amiga del blog que nos contactó desde Sevilla, se llama Ana y nos mandó esta riquísima receta (mil abrazos y muchísimas gracias). Sin más dilación te dejo que véas la fotografía de lo nos resultó en casa y el texto literal que nos envió para nuestro (y vuestro) regocijo gustativo…

SALMOREJO

“Ya que me has escrito, te voy a contar una recetita que me encanta y que es muy típica de por aquí: el salmorejo.

Como ya sabrás, el auténtico es típico de Córdoba, pero como yo soy de Sevilla lo hago a mi manera, que es menos pesado y más digestivo.

Ingredientes (para 4 raciones):

-6 ó 7 tomates pera o tomates bien rojitos.

-1 manzana de las ácidas.

-1 diente de ajo.

-aceite de oliva virgen.

-vinagre.

-sal.

Como

1. Pues pelas los tomates, les quitas las pipas y los pones en el vaso de la batidora o el robot. A continuación lo tradicional sería añadirle pan del día anterior, pero para que no séa tan pesado por la noche y mucho más sano, yo le añado entre 1/4 y 1/2 manzana ácida, en función de lo espeso que lo quiera.

Echas también el ajo. Yo primero pongo medio (le quito la hebrita verde de en medio para que no se repita tanto) y si veo que está flojo al probarlo le voy echando más poquito a poco.

Luego un pellizco generoso de sal, un chorrito de vinagre y aceite de oliva, que es donde reside el quiz de la cuestión. El mejor salmorejo, el más cremoso y y sabroso es el que lleva cantidades insultantes de aceite… pero claro, esto para el estómago y para la línea va un poco mal. Así que empieza a batir y vas añadiendo el aceite en hilito poco a poco hasta que consiga la consistencia y sabor que te guste. Yo a veces le echo más y a veces le echo menos. Para el salmorejo no hay medidas exactas.

2. Se sirve en cazuelitas de barro bajas con guarniciones muy variadas: uvas, melón, manzana, atún, verduritas, melva, caballa, queso, etc.,  pero la más tradicional es el huevo duro y el jamón de primera calidad.

Eah! espero que te guste.”

Pd. No tenía cazuelitas de barro… y se me ocurrió adornar el plato con unas chips de boniato (láminas muy finitas doradas a fuego medio en aceite de oliva) , jamón serrano (horneado entre 2 láminas de papel parafinado a 180º, unos 10 minutos), cuadraditos de manzana verde y unos tallos de cebollino. Espero que me perdones por la osadía, Ana. Muchos besos para Sevilla, y gracias de nuevo!