El Gastronauta

 Ensayo sobre la lucidez es una novela del más que conocido autor portugués José Saramago, que adquirí hace unos días para paliar el dolor de acabar La Ilíada. Aquiles volvió a devolver el cadáver de Héctor y el pueblo de Troya se preparaba para sus funerales (y, sin saberlo, para el exterminio, la violación y el saqueo).Saramago plantéa la hipótesis de unas elecciones, en un país cualquiera, en las que el voto en blanco alcanzáse el 83%. Habla del desengaño de la política o, mejor dicho, del engaño de la política.Los protagonistas son todos los ciudadanos de una capital; de unos pocos de ellos nos cuenta, con gracejo cervantino:“Como ya quedó dicho en la página anterior, este comité, de salvación pública, como a alguien se le ocurrió denominarlo, nombre en seguida rebatido por más que justificadas razones idiológicas, era ampliamente representativo, lo que significa que en esa ocasión había unas dos buenas decenas de personas sentadas alrededor de la mesa”. El subrayado es mío.

Es apto para cualquier votante o no votante y tiene mucho sarcasmo y muchas coincidencias con momentos de la historia reciente y cercana; como don José pone cinco puntos y aparte por novela, es rápido de leer (eso si, toma aire…).

Ahora viene lo difícil, conducir este consejo de manera que lleve, de forma casual, a la receta. Como no veo forma de salir de este jardín, espero que la entradilla te pique la curiosidad y lo leas y me cuentes, y que disfrutes del postre!

FLAN DE COCO (Y ESPECIAS)

(para 4-6 personas):

1. Pon el horno a 160-170º y un cazo con capacidad para 1 l. al fuego medio con la nata, el agua y las especias (el coco rallado lo emplearemos al final). Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a mínimo y pasa al punto .2.

2. En un bol grande, bate la leche de coco con el azúcar, hasta que éste se disuelva por completo y le dé a la mezcla un color café con leche. Añádelo al cazo y deja hervir mientras pasas al punto 3.

3. En el bol donde mezclaste la leche de coco y el azúcar, bate 3 huevos enteros y las yemas de los otros 2. Si los bates demasiado, el flan tendrá burbujas en su interior. Retira ahora el cazo del fuego y déjalo enfriar 10 minutos.

4. Vierte el contenido del cazo sobre los huevos batidos poco a poco y removiendo en el bol con unas varillas de repostería (si te ayuda alguien es más fácil); cuando esté bien amalgamado, pasa la mezcla por un colador a una jarra de boca ancha y 1,5 l (o lo que tengas por casa que entiendas que te puede ayudar a servirlo comodamente después).

5. Distribuye la crema en boles individuales resistentes a horno o flaneras, 4-6 dependiendo de su capacidad. Mete los recipientes en una fuente para horno con capacidad suficiente y una altura de más de 7 cm.; esto es importante, porque vas a cocinar el postre al baño maría y facilitará mucho el transporte de la bandeja.

LLena la bandeja con agua hasta la mitad de la altura de los recipientes y, con muchísimo cuidado, introdúcela en el horno. El postre deberá cocer al menos 40 minutos para quedar al punto de natillas o poco más; si lo quieres más consistente, déjalo 10-15 minutos más.

Recuerda siempre que lo saques que tiene agua caliente y su peso será inestable, manéjalo con cuidado; los recipientes también queman. Puedes comprobar el punto de coción insertando un palillo en el centro del postre; cuanto más limpio salga, más duro está.

6. Con el postre ya cocinado, vacía el agua, espolvoréa coco rallado sobre cada postre y gratínalo en el horno con la bandeja situada a unos 10 cms de la resistencia superior, que es la que tiene que trabajar, a 160º, durante cinco minutos o hasta que lo veas tostado (ojo no se queme). Este postre se puede servir tanto frío como caliente (si lo dejas enfriar fuera del horno un cuarto de hora te será más fácil desmoldarlo si lo quieres servir adornado sobre un plato).

Nota: como te conté en otra receta, puedes substituir la leche de coco: deja reposar una buena cantidad de coco rallado (yo diría 100 gms para un cuarto de litro) en agua caliente durante un cuarto de hora. Tritura todo en la batidora y cuélalo; debería quedar más espeso que la nata, si no es así añade más coco rallado en pequeñas cantidades, trirura y cuela, hasta consegir un resultado más cremoso.

Buen provecho, gastronauta, gracias por tu visita!