El Gastronauta

Para acabar el año, aqui te presento el pan que te debía. Volveremos a vernos el año próximo, en seguida tendré algo rico, a punto y calentito para intentar sorprenderte y que te animes con más cosas (tengo una foto pendiente de brochetas de pato).

Recordarte que además de los dos menús que te he pasado estos días hay muchas recetas en este blog que te pueden hacer quedar magníficamente (me viene a la cabeza la ensalada de bogavante, el pastel de trucha ahumada, entrantes como la tapenade o los tomatitos rellenos…); si no lo tienes claro, aprovecha el buscador de esta página.

Disfruta las fiestas con toda tu gente querida y recuerda (es muy importante) no coger el coche si ya has tomado más de una copa. Abrazos fuertes, que el Nuevo Año te traiga todo lo que deseas!!!

 

cHAPATA

 

La mezcla de harinas que se emplea en las tahonas para hacer las chapatas es un secreto profesional; sin embargo, con una mezcla de 1/3 parte de harina común con 2/3 de harina para pan se consigue un buen resultado. Salpíca las barras a tu gusto con semillas antes de meterlo al horno (sésamo, amapola, girasol, anís verde, comino…).

Hacer tu propio pan te llena de satisfacción personal, como ya te dije en otro lugar, además de hacerte quedar como un chef entre propios y extraños.

 

Ingredientes (para 4 chapatas)

-1 kg de harina.

-1 cucharada de levadura en polvo para repostería, o 30 grs. de levadura fresca.

-1 cucharada de sal fina.

-400 ml. de agua.

 

Como

1. Tamiza todos los ingredientes secos en un bol grande; haz un hueco en el centro, como si fuera un volcán. Vierte poco a poco el agua, al mismo tiempo que remueves el conjunto para que absorba por igual.

2. Pasa la masa a una superficie de trabajo limpia, seca y enharinada, trabájala unos 10 minutos estirándola hasta que se cuartée y volviendo a recogerla varias veces. Quedará suave al tacto y poco pegajosa (si sigue muy húmeda, salpícala con harina y sigue trabajando).

  Pon la masa en un bol limpio engrasado con muy poco aceite, y dale una vuelta para que se impregne bien. Tápala con un paño y deja que la levadura haga su efecto, a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.

 

3. Cuando la masa se haya duplicado en volumen, vuelve a trabajarla unos minutos sobre una superficie enharinada hasta que quede suave al tacto. Reparte la masa en cuatro porciones iguales, forma con cada una un rectángulo de 30 cms de largo, con forma de chapata. Pónlas en una bandeja para horno salpicada con harina (o forrada con papel parafinado).

  Rocía las barritas con un poco de agua y salpícalas con harina (y/o semillas). Entalla las barras con 4 ó 5 cortes paralelos (poco profundos), cúbrelas con un paño húmedo y vuelve a esperar hasta que la levadura vuelva a duplicar el tamaño de las chapatas.

  Precalienta el horno a 220º.

 

4. Hornéa durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas y compactas (al golpearlas en la base deberán sonar hueco).

 

Lo dicho, pasa unas buenas fiestas y ten mucho cuidado si conduces; por ti y por los que te quieren.

Abrazos fuertes!