El Gastronauta

De nuevo en la red! Al final solucionamos los problemas con el monitor (comprando uno nuevo; a ver qué pasa al final con el seguro…). En realidad el problema se resolvió el martes pasado, pero justo ese día recibimos la visita de mi madre y no disponía del tiempo para editar una receta. Una vez más, gracias por tu paciencia y por seguir escuchando la voz que te habla desde este blog. Gracias.

Y hablando de escuchar, el miércoles estuvimos gozando con un concierto gratuito en la campa del Palacio de la Madalena (aqui, en Santander). Actuaron Mojo Project, Mártires del compás y Muchachito Bombo Infierno; el concierto estuvo pasado por agua varias veces, pero mereció la pena: cómo me gustan los conciertos en los que se puede bailar desaforadamente! Como decía el Muchachito, “al estilo Tarantino”…! Te aconsejo que los escuches (en particular, merecen especial mención las letras de Mártires, que ya me las había alabado tiempo atrás mi gran amigo Jorge, “el tigre de Zumárraga”).

La semana también dió para preparar una cena con Miguel “el cineasta”, entre otras cosas para celebrar mi cumpleaños, que fué el martes. Como entrante preparé estos tomatitos que no duraron nada… bien regados con un blanco de uva verdejo y D.O. Rueda que trajo Migué.

TOMATITOS RELLENOS

Estos tomatitos son un entrante perfecto que refresca el paladar en veranito y entran solos. Llevan muy poquito trabajo si cuentas con unas pocas herramientas adecuadas y un poquito más si no dispones de ellas. Te serían utiles un sacabolas (ya te he contado que es una cucharilla redonda de bordes afilados) y una manga pastelera o una jeringa grande especial para rellenar. Con paciencia y una cucharilla de moca también se consiguen…

Ingredientes
(para dos personas)
-12 tomatitos cherry.
-1 aguacate, maduro pero no blando.
-12 aceitunas negras (siempre te recomiendo que pruebes la negra de Aragón, muy similar a las griegas kalamata).
-2 cucharadas de yogur griego (o queso crema).
-1 cucharada colmada de menta fresca picada fino (o, si lo prefieres, eneldo).
-2 lonchas de salmón ahumado (o trucha, palometa, bacalao..).
-1 diente de ajo pelado.
-1 pizca de sal y otra de pimienta.
-el zumo de 1/2 limón (o lima).

Como

1.

Haz una pasta triturando juntos la carne del aguacate, el yogur, el zumo de limón (o lima), la menta, el ajo, la sal y la pimienta. Rellena con esta mezcla la manga o la jeringa para rellenar (aunque también pudes rellenar los tomatitos con paciencia y una cucharilla pequeña).

2. Corta las “tapas” de los tomatitos y vacía la pulpa con el sacabolas o una cuchara, con cuidado de no romperlos. Puedes utilizar la pulpa para hacer una salsa de tomate o un gazpacho: habitualmente los tomatitos guinda tienen más sabor que otros tomates del mercado.
3. Rellena los tomatitos con la crema de aguacate, sin llenarlos del todo. Introduce en cada uno de ellos una aceituna negra (a la que habrás extraído el hueso por un corte longitudinal, con ayuda de una navaja afilada). Corta el pescado ahumado en tiras de 5 mm y enrolla una tira en torno a cada aceituna, en forma de corona.
4. Riega los tomatitos con un hilo de aceite de oliva. Mejor si es un aceite triturado con hojas de menta y filtrado.
No me digas que no te apetecen! Por favor, tienes que probarlo! Y no se te olvide mandarme un mensaje contándome cómo te salió a receta. Echo de menos leer tus comentarios… aunque por mis demoras no los merezca.
Gracias de nuevo por estar aqui leyéndome.
Un abrazo muy grande para todos y todas, y en especial para mis cuñados Ilde y Moisés, que se que me visitan a menudo, siempre al pie del cañón y confiando en mi…