El Gastronauta

Buenos días a todos y todas!

  Este pequeño post es para poner al corriente a amigos y familiares que se informan de nuestras andanzas a través de este blog : hace un par de semanas que los cachorros empezaron el cole, que aqui en Cantabria se inicia a los dos años. Ya lo llevan bastante bien, apenas lloran y saben entrar a la clase solitos… se nos hacen mayores. Yo aproveché la excedencia que se pidió Natuca para pasear con mi hermano Jose Luis y mi amigo Antonio por Soria, donde vimos el pico Urbión, la Laguna Negra, la Laguna Helada, el nacimiento del río Duero… y, ya en Soria capital, uno de los más bellos parques que hemos visitado, con curiosas especies vegetales y valientes ardillas descaradas.

   Salí de ése sueño para “ponerme las pilas” con la búsqueda de empléo: en pocos días he llamado a 88 centros de enseñanza privados y cuarenta y pico públicos, con la esperanza de encontrar trabajo como personal de cocina (sería la mejor manera de conciliar la vida laboral y la familiar). Dejé un retrato a la acuarela en una tienda de arte para captar posibles clientes, y estoy haciendo otro para buscar nuevas tiendas.

 Por si acaso la mejor opción no se presentaba facilmente, también he mandado curriculums a empresas de construcción e industria.

   Asi que si estas leyendo estas líneas y  sabes de alguno de estos trabajos en la provincia de Cantabria (como cocinero ya me conoces), o te interesa regalar un retrato a la acuarela, pastel, carboncillo u óleo (o encargarlo para ti mismo), no dudes en ponerte en contacto conmigo en arculoes@yahoo.es. Te estaré muy agradecido!

Juniperis communis (ENEBRO)

Una de las especies que pudimos contemplar en nuestra visita a Soria fué el enebro, un arbusto que en ocasiones se puede convertir en árbol (si se le da tiempo, porque es muy vago para crecer; para madurar las bayas y que tomen su color violeta oscuro, por ejemplo, se toma nada menos que 18 meses). Es una especie dióica con pies separados o, lo que es lo mismo, plantas macho y plantas hembra, que cultivada se empléa como ornamental, ya que su pequeño tamaño hace poco rentable la explotación de su aromática y resistente madera.

Gastronómicamente hablando, nos interesan las bayas maduras; se empléan previamente desecadas por su sabor acre resinoso y su aroma, algo semejante a la canela; partirlas antes de incorporarlas a asados, salsas, guisos y escabeches facilita que liberen sus aceites esenciales, algo amargos, que combinan tan bien con las carnes de caza.

 Estas bayas son, además, el componente esencial de la ginebra.

Medicinalmente, se empléan para aliviar la gota y los dolores de articulaciones (infusión de bayas, corteza y/o agujas; tintura alcohólica de bayas para fricciones). Sus propiedades diuréticas las hacen aconsejables en casos de cistitis, porque asimismo facilita la evacuación de toxinas y ácido úrico (maceración de bayas en vino blanco). Son balsámicas, expectorantes, sudoríficas y antisépticas de las vías respiratorias, estimulan el apetito (infusión de las bayas); funciona como hipoglucemiante, por lo que es útil en el tratamiento de la diabetes (ingesta de bayas crudas).

  A nivel dérmico tiene una alta acción antiséptica, por lo que se puede usar para desinfectar heridas (infusión de la madera). En fin, que hasta su limpio olor vegetal se ha usado para perfumar estancias a modo de incienso…

  Pese a todas estas propiedades medicinales, es preciso tener una información precisa sobre dosificación y tratamiento; las plantas no se deben manejar nunca sin el debido respeto, yo solo intento ponerte sobre la pista de sus posibilidades, pero debes investigar más a fondo si deséas emplearlas. Los enfermos de nefritis (inflamación aguda de los riñones) y las embarazadas no deberían tomar nunca enebro en ninguna forma.

  Gracias por estar ahí leyendo, espero sorprenderte en un par de días con una receta de salmón en salsa de mandarina y enebro. Abrazos!!!!