Especias! Se acaba el gran puente de la Constitución y vuelvo a tu lado para seguir contándote cosas y más cosas de estas curiosas sustancias que aromatizan y dan sabor a las comidas, crean cultura gastronómica y conocemos como especias.
Ya se ha hablado en este blog del maravilloso (y persistente) aroma del fenogreco, y de su utilidad para combatir la falta de apetito; hoy vamos a ampliar datos sobre esta curiosa planta. Sígueme y descubre, si aún no la conoces, su aroma inseparable de los más afamados curries indios…
ALHOLVA (Fenogreco)
La alholva (Trigonella foenum graecum L.), más conocida entre los fogones de occidente como fenogreco, es una planta herbácea anual originaria del sudoeste asiático. Alcanza una altura de 60 cms, sus flores son blanquecinas y de su fruto, en forma de vaina, se extraen unas semillas ovaladas de color ocre a marrón pálido (de 10 a 20 por fruto); estas semillas, tostadas, impregnan todo de un penetrante olor similar al del apio verde,el hinojo o al del regaliz…
En nuestro país se encuentra en la península y Baleares, en terrenos cultivados tanto como en terrenos incultos: habitualmente se utiliza como planta forrajera y no se produce extensivamente. Es en India y en el norte y este de Africa donde se localiza la mayor producción (y el mayor consumo, al estar asociado directamente a las respectivas gastronomías de la zona); a Europa llegó a partir de la Edad Media, aunque ya se utilizaba medicinalmente en la antigüa Grecia y en Roma, y formaba parte de los bálsamos que se empleaban en la momificación en Egipto.
Las semillas de alholva tienen un alto valor energético: contienen glúcidos en un porcentaje que va de 40 al 60% y en un 20-30% están constituidos por proteínas; además es rico en fósforo, lo que determina que sea un buen estimulante neuromuscular.
Medicinalmente se ha empleado por sus propiedades cardiotónicas (parece ser que aumenta la fuerza de la contracción, así como la frecuencia), hipoglucemiantes, diuréticas, antihipertensivas,… Es un poderoso reconstituyente que se administra en casos de falta de apetito, anemia, anorexia, pérdida de peso (se añadía al menú de los harenes para “redondear” el cuerpo de las mujeres) y algunos casos de diabetes. Se emplea, asimismo, en cuadros de estreñimiento, gastritis, catarro, faringitis, arterioesclerosis, hemorroides, abscesos, forúnculos y otras afecciones cutáneas (por su efecto antiinflamatorio). Como te recomiendo siempre, infórmate exhaustivamente de cualquier sustancia que vayas a emplear como remedio medicinal: dosis, interacciones, efectos secundarios…
En gastronomía, como ya te anticipé, se emplea las semillas tostadas y molidas en la preparación de currys indios (como el curry de Ceilán o la pasta Masala Balti) y en cocina norteafricana. Los pescados blancos en papillote cobran, gracias a él, un gusto nuevo y penetrante.
Nos vemos en seguida con recetas para alegrar los sentidos en las fiestas de Navidad, ya a la vuelta de la esquina. Abrazos fuertes y gracias por tu visita!!!
14/03/2007 a 22:19
Necesito comprar fenogreco, vivo en Venezuela, donde lo puedo comprar. Si es fuera del pais, diganme como hago necesito 1 kilogramo.
11/08/2007 a 7:52
Hola necesito saber donde puedo conseguir o comprar capsulas de fenogreco por internet o otra manera ya que soy de chile.gracias
02/10/2007 a 9:37
Quiero saber si existen càpsulas de Fenogreco y si se pueden comprar por internet. Soy de Venezuela.
20/10/2007 a 21:12
Hola ,solo quiero decirles que el fenogreco se consigue donde venden especias ahi lo tienen siempre alla en el salvador se encuentra asi y es caro una libra cuesta 10 dolares.
12/04/2008 a 21:36
Necesito comprar fenogreco, vivo en Republica Dominicana, donde lo puedo comprar. Sufro de colestrol alto (247). Segun he oido el fenogreco es muy bueno para bajar el colesterol malo. Donde lo puedo obtener en este pais?
Gracias….
19/05/2008 a 16:29
buenos dias, quiero preguntar en que parte puedo conseguir el fenogreco soy de colombia y vivo en bogota, ya me e recorrido todas las tiendas neturistas y no la hay y en otros lados nisiquera la conocen.
gracias
08/09/2008 a 20:50
hola me gustaria saver donde consigo las capsulas de fenogreco…. soy de venezuela
21/09/2008 a 22:35
Necesito semillas de fenogreco para producir leche materna, mi bebe tiene dos meses de nacido y yo ya no tengo leche. Estoy muy preocupada por la situacion y me enterado que las semillas hervidas me ayudaran a producir. Vivo en República Dominicana y las necesito con urgencia. ¿ Donde las compro?
03/10/2008 a 21:20
vivo en canada yo lo consigo en una tienda naturista dr mere nature tiene un costo de 6.39 mas impuesto 13% viene en bolsa de 100 grs y si ayuda para las mujeres que dan de pecho a sus bebes para aumentar la producion de leche el telefono de la tienda es
450 6684886 suerte!!!
06/10/2008 a 18:46
para los que viven en colombia yo les puedo conseguir el fenogreco, ya molido.
escribanme a ligia_vh@hotmail.com
24/10/2008 a 1:12
buena la información dame algunas recetas pero vegetarianas,gracias..
04/11/2008 a 3:07
A todas las personas interesadas que vivan en Bogota tengo frascos de Fenogreco de 100 capsulas c/u de 610 mg. Traidos de USA.
PUEDEN COMUNICARSE CONMIGO AL 8140014 o escribir a jasanpa77@hotmail.com.
24/11/2008 a 3:58
Se puede conseguir eso en Perú
23/03/2009 a 22:44
hola soy cristy de phoenix az quisiera saber donde consigo el fenogreco en esta ciudad por favor mendenme la respuesta a loshueritos@live.com
03/07/2009 a 21:49
donde puedo conseguir el fenogreco soy de peru y tengo problemas de estreñimiento
05/10/2009 a 16:55
hola a todos soy de venezuela y estoy muy interesada en conseguir semillas de fenogreco… si alguien me da razon le estare muy agradecida.
27/10/2009 a 4:54
hola
necesito fenogreco y vivo en Armenia Colombia
si hay respuestas por favor comunicarse a
martha1244@hotmail.com o por favor llamar
al 316 426 8188
gracias
24/12/2009 a 17:38
olah soy de Bogotá-Colombia y estoy interesada en conseguir las semillas de fenogreco, alguien por favor me podria decir donde las puedo consguir aki en Colombia.
kedo en espera de sus komentarios
gracias,
x favor comunicarse a bambam1474@hotmail.com
25/08/2010 a 19:33
les ofresco fenogreco molido $20.000kilo
25/08/2010 a 19:40
$20.000 molido mi correo,ligia_vh@hotmail.com ,en colombia puedo mandarlo por correo.
18/02/2011 a 5:38
hola soy de VENEZUELA las chiks d aca le informo q se conoce como ALHOVA, pero aun no se donde puedo adquirirlo.. si m ayudan se los agradezco gracias!!