Paranoia, paranoia (PEQUEÑO ARROZ MARINERO)
Paranoia, paranoia. Estabamos Natuca y yo viendo lo que el pc llama “mis imágenes” y nosotros nuestras imágenes y había una foto de un cuadro basado en una foto que le hizo mi abuelo a mi madre; al lado en la copia índice, estaba la misma imagen, pero en formato de vídeo. Ni Natuca ni yo recordábamos haber grabado en video el cuadro, asi que con curiosidad pulsamos secundario y abrir.
El personaje central del cuadro, mi madre con 16 años se empezó a mover despacio sobre su fondo verdiazul con la misma nariz mal conseguida con que la retraté. Durante los ultimos dos segundos de un grabación total de veinte segundos se coló en el encuadre la cara de mi abuelo, al que nunca conocí, si no por fotos.
No tenía idea de cómo comenzar a escribirte de una forma original; espero que esta miniatura de cuento te haya gustado y si te ha gustado te recomiendo que leas al maestro del relato en lengua castellana: Don Julio Cortázar (en especial sus cuentos).
Aunque la foto de la receta lleva más de una semana en la tarjeta de la cámara, no he tenido tiempo hasta hoy de editarla. Sin embargo parece que todavia huele…
Me queria disculpar con todos los gastronautas, y en especial con una persona fidelisima que nos lee absolutamente todos los dias (gracias, nano!)
Es un plato muy sencillo pero muy sabroso, que aproveche!
PEQUEÑO ARROZ DE MARISCO
|
Ingredientes: (Para dos personas)
-150 grs de arroz redondo. -16 langostinos. -100 grs de almejas. -1/2 pimiento verde. -1/2 pimiento rojo. -1 puerro. -1 cebolla mediana. -2 dientes de ajo. -1/2 copa de vino blanco seco. -1/2 l. de agua. -1/2 cucharadita de hebras de azafrán. -4 cucharadas de tomate tamizado.
Como: 1. Lava el arroz bajo el grifo con agua fría, hasta que esta salga clara; escúrrelo y resérvalo. Pon también las almejas en un bol con agua fría y una cucharadita de sal para que suelten la arena al abrirse. Pica la cebolla, el ajo y los pimientos en cuadraditos y ponlos a ablandar a fuego medio en una sartén, con tres cucharadas de aceite de oliva. Mientras se va ablandando, limpia los langostinos reservando por un lado las colas limpias y por otro las cáscaras y cabezas. 2. Cuando las verduras estén blandas, reserva la mitad de ellas para mezclar con el arroz en el último momento (están más sabrosas que si cuecen todo el tiempo con el arroz). La otra mitad la volvemos a colocar al fuego, añadimos los desperdicios de los langostinos y salteamos a fuego un poco más alto, durante cinco minutos, removiendo constantemente y añadiendo algo más de aceite si fuera necesario. Las cabezas irán pasando de rosa al anaranjado en ese momento, añade el vino blanco, para desfondar la cazuela,y reduce de nuevo el fuego. Un par de minutos después del primer hervor, añade el agua y deja cocer tapado no más de 20 minutos. Desespuma la supercie con una espumadera. 3. Pon en un mortero las hebras de azafrán con una cucharada de sal gruesa y muélelo concienzudamente hasta que tengas una fina sal anaranjada (la sal gruesa ayuda a romper el azafrán). Añade esta sal al caldo, pruébalo y añade más sal si fuera necesario. Un consejo: este caldo debe ser sabroso, ya que el arroz debe salarse exclusivamente por absorción del mismo. 4. Coloca una cazuela a fuego medio con dos cucharadas de aceite; cuando se caliente, fríe en el el tomate tamizado durante unos cinco minutos para que reduzca un poco el exceso de agua. Añade el arroz y las almejas al tomate y cuando empieze a hervir añade el caldo de marisco (filtrado y caliente) con un cazo, de poco en poco, comprobando el punto del arroz cada vez que añadas caldo. ¿Cuánto tiempo? Pues el arroz es algo especial: te recomiendo que lo vigiles cada poco y vayas añadiendo lo que necesite de caldo en cada momento, como ocurre con los rissotos; eso si, que no quede demasiado seco, pues se pegaría. Casi al final añade las colas limpias de los langostinos (estarán listas en 3-4 minutos). 5. Por último, añade las verduras salteadas al arroz. Hay muchas formas de preparar arroces marineros; en todos ellos, lo fundamental es el caldo que se le añade. Cocinar demasiado tiempo caldos de pescado y marisco puede amargarlos. Espero que te animes a probarlo y me cuentes como te fué; a lo mejor no me he explicado mucho en esta receta, pero es dificil describir la forma de trabajar en fuegos diferentes (espero haber logrado explicarme). Abrazos y hasta pronto!!!
|
|
|
|