El Gastronauta

Hola, guapos y guapas! Felicidades a todas las madres y un beso grandísimo para Amor, Lola, Vero, Marina y Natuca, que son algunas de las que me quedan cerca!

Para todas ellas, porque nos educan, nos miman y nos curan cuando tenemos pupita en la carne o en el alma, va dedicada esta dulce receta. Es muy sencilla, se puede preparar con antelación y se cocina en la nevera. A disfrutar!

PASTELITOS DE MOUSSE DE FRESA

Para elaborar esta receta, como para casi todas las de repostería, es importante que cuentes con las herramientas apropiadas: en este caso, es imprescindible que dispongas de moldes de anillo, de 7-8 cms de diámetro por lo mismo de altura y abiertos por los dos estremos. ¿Imprescindible? No: puedes utilizar también latas de conserva abiertas en sus dos caras planas, muy limpias y forradas de papel para horno.

Ingredientes (para 4 pastelitos).

-100 grs. de galletas trituradas, reducidas a polvo en un robot o dentro de una bolsa, con un rodillo (galletas del tipo “danesas”, por ejemplo).

-30 grs. de mantequilla derretida. 

-150 grs de fresas frescas y maduras.

-3 cucharadas de azúcar blanca (preferiblemente extra fina).

-3 ó 4 cucharadas de leche condensada.

-125 grs. de yogur griego (un vasito).

-200 grs de nata montada, en spray o montada en casa.

-1 cucharada de confitura de frutas rojas (fresa, cereza, frambuesa, arándanos…)

Como

1.  Pon en un bol las galletas trituradas y riégalas con la mantequilla derretida; remueve con una cuchara o una espátula de goma hasta que se formen migas pequeñas.

  Dispón una bandeja pequeña forrada con papel parafinado (de horno), y sitúa sobre ella los moldes de anillo, preferiblemente forrados también, para facilitar el desmoldado. Reparte la mezcla de galleta entre los cuatro moldes y presiona con el fondo de un vaso para que se compacte y quede repartida por igual; mete la bandeja al frigorífico mientras preparas la mousse (el frío hará que la mantequilla  endurezca la mezcla, quedando como una galleta, al igual que en los pasteles de queso fresco).

2.  Tritura  en el vaso de una batidora las fresas, el azúcar, la leche condensada y el yogur. Pon la nata montada en un bol y ve añadiendo la mezcla de las fresas en cuatro veces, removiendo con un cucharón o una espátula con movimientos circulares lentos, de abajo a arriba (para que la nata no pierda mucho volumen).

 Reparte esta mezcla entre los cuatro moldes y devuelve la bandeja a la nevera (o incluso al congelador, siempre que recuerdes descongelarlos a temperatura ambiente 15-20 minutos antes de servirlos).

3. Para preparar un coulis o salsa dulce, pon la confitura en un cazo, con una cucharada de agua, y lleva lentamente a ebullición. Retira del fuego y remueve hasta que se licúe perfectamente; cuélalo y pinta con él el fondo de unos platos de postre.

4. Para presentarlos, desmóldalos con cuidado y sitúa cada pastelito sobre el coulis, adorna con nata y unos trocitos de fresas frescas, y espolvoréa el cacao en polvo con un colador de malla fina, a golpecitos. Si dispones de ellas (a mi me ha privado la reciente  mudanza), unas hojitas de menta fresca o hierbabuena contrastan en el plato muy bien.

Buen provecho, no os vayáis muy lejos, que vuelvo en seguida!