Hola, compañeros y compañeras de mesa!Un placer compartir con vosotros la comida; un saludo fuerte a todas y todos los que léeis el blog desde hace tiempo y para los que lo empezásteis hace poco (os animo a que lo fatiguéis, este blog esta a punto de cumplir las 80 recetas publicadas y tiene ideas interesantes para “versionear” a tu gusto con lo que tengas por casa).
Estrenamos una nueva función al final de cada post que te permitirá imprimir la receta de tu gusto con más facilidad y un nuevo contador de visitas (aupa Alex, que ya os he contado que es mi gurú en el mundo de la informática), el cual nos permite “ver” hasta de donde nos visitáis; asi puedo aprovechar para ir mandando mensajes a cada punta del mundo, a cada uno de vosotros: esta receta la dedico a mi hermano mayor, Jose Luis, que mañana se bautiza con el blog (por fin internet llega a su vida), y a los amigos que nos visitan de Maracaibo, ciudad que visitamos en nuestra infancia venezolana (hacía tal calor allí que se nos fundieron unos walky-talkies que nos olvidamos en la bandeja del “carro”). Abrazos a todos, espero que os guste!
POLLO ATOMATADO CON MAIZ Y JALAPEÑOS
Ingredientes (para 2 personas)
-2 contramuslos de pollo, con piel (a ser posible, pollo de corral).
-200 ml. de tomate tamizado.
-200 ml. de caldo de ave o agua.
-2 tomates maduros pelados, en cuadraditos pequeños.
-1 cebolla mediana, en cuadraditos pequeños.
-1/2 pimiento rojo, en cuadraditos pequeños.
-1 puerro, en cuadraditos pequeños.
-50 grs. de maíz cocido.
-3-4 dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados.
-1-4 cucharadas de chile jalapeño liofilizado (si lo utilizas fresco, prueba un trozo minúsculo para comprobar su potencia).
-1 ramito de tomillo.
-1 hoja de laurel.
-1 cucharada de orégano.
-1 cucharada de cominos.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal al gusto.
Como
1. Acerca una cacerola al fuego con 4 cucharadas de aceite y calienta moderadamente en él los dientes de ajo, para que se doren. Añade a continuación la cebolla, el puerro y el pimiento, y saltéa de vez en cuando durante 8-10 minutos, para que las verduras se reduzcan bien.
Mezcla el tomate maduro en la cazuela y saltéa otros 6-8 minutos para que el guiso evapore parte del agua que tiene el tomate. Cubre con el tomate tamizado, añade el tomillo, el laurel, los cominos y los jalapeños y deja cocinar el conjunto a fuego medio-bajo, mientras preparas los muslos.
…
2. En una sartén antiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, pon -con cuidado- los 2 muslos de pollo con el lado interior (menos cubierto de grasa) hacia arriba. Cocínalos 5-7 minutos para que se doren bien, y otro tanto por el otro lado.
Una vez dorados, introduce los muslos en la salsa, vierte el caldo y cocina a fuego medio durante 1h 15 mins-1h 30 mins, si utilizas pollo de corral (en olla express, unos 35 minutos. Tanto el pollo de corral como el de granja estarán listos cuando al pinchar la carne los jugos salgan claros, y la carne se separe del hueso con facilidad).
…
3. Añade el maíz a la cazuela y deja hervir suave durante 5 minutos. Sirve salpicado con orégano, con guarnición de ensaladita o patatas fritas. Plato garantizado, si lo pruebas repetirás! Abrazos y a comerrrr!!!
14/03/2007 a 8:58
Deliciosa receta, una parecida probé en México hace cuatro años…y allí dicen cuando ven que eres turista ¿lo quiere al estilo mexicano o al europeo?, yo elegí que la mitad del plato fuera “extrapicante” y la otra en plan europeo.
En México tienen estómagos de acero,
16/03/2007 a 14:19
Hola tato! Por fín me he hecho con el dichoso internet y aquí me tienes, visitando tu blog. He estado repasando tus recetas y seguro que me sacan de más de algún compromiso, ya te iré contando los resultados.. Un abrazo muy fuerte y enhorabuena por tu blog.
27/03/2007 a 3:53
Mmmmmm a ver… acá en Puerto Rico somos superextrabiggiesupremedeluxe de fanáticos con el pollo; ya mismo saldremos volando. Frito, en fricasé, asao, empanao, encebollao, relleno, rellenao, en sopa, asopao, sopón, lo que en nuestro español sería BBQ (barbecue – barbacoa), pollo pepper (pimiento), alitas picantes entre otros, lo cierto es que no nos cansamos del emplumado cuasi volador.
Mis favoritos: el pollo sazonao con jugos cítricos (limón y piña, especialmente), pollo con azúcar y el oriental pollo agridulce (la combinación de las dos anteriores), pero igual no discrimino con las arriba mencionadas, en especial, Pollo al pincho!!!!!
Lo que a mí me llamó la atención de la foto, aparte de lo suculento que se ve, es el maíz. Da la impresión que NO es maíz enlatado, sino cortado de la oreja. Me imagino que no habrá problema gustativo que pueda sustituir el muslo por pechuga. Aunque el jalapeño le da ese sabor picante, me gusta más la cayena, no me bloquea las glándulas gustativas, pero igual pica
Esta receta es una alternativa excelente para acompañar la pasta, mangú, arroz o ensalada con aguacate.
Besotes boricuas, abrazos y saludos desde Puerto Rico, super contentísima con la noticia del bebito, wooow qué hermosa bendición!
J.Fe!