Estoy esperando que leven dos experimentos con levadura fresca que tengo en la cocina. Una de las masas se convertirá en una tarta de fresas y la otra será un pan tipicamente judío que se llama “callah”, en forma de trenza y salpicado de semillas de amapola. Si quedan bonitos, los compartiremos con vosotros, para que os animéis con ellos.
Mientras sube la masa -tardará un ratito- tengo tiempo para escribirte otro capítulo del especiero y, más tarde, para hacer una ronda de llamadas y mensajear a los amigos que están fuera. Las amistades hay que cuidarlas, como las cosas que se meten al horno, para que no se quemen.
Una de las más fragantes especias que se emplean en cocina, tanto en panadería y repostería como en platos salados, ocupa hoy esta página: el perfumado anís.
ANIS VERDE (PIMPINELLA ANISUM)
