El Gastronauta


Archive for the ‘Especiero’


Especiad la vida! (ENELDO)

Hola a todos y todas, cuanto tiempo!

  Hoy os contaré algunas cosas sobre el eneldo, usos, curiosidades… pero primero pondré al corriente a los amigos que se informan de nosotros a través del blog: estoy leyendo “El Palacio de la luna” de P. Auster, y me está gustando bastante, de hecho te lo recomiendo: un magnífico cuentacuentos, este señor. La pintura me da grandes satisfaciones (vendí mi primer retrato! y quedaron contentos!), los niños crecen felices, listos y cariñosos, quizá para compensar lo infructuosa que esta siendo, de momento, la búsqueda de empleo. Si tienes alguna idea de dónde conseguir trabajo en Santander, no dudes en contactar conmigo através del blog o en la dirección electrónica arculoes@yahoo.es. Si conoces a alguien que quiera regalar un retrato artístico para estas fiestas, un detalle original y único, avísame.

A lo que estábamos… especiar la vida: especiar la vida es disfrutar encontrando una semilla de alcaravéa, un grano de pimienta o el sabor de el eneldo que nos ocupa en un plato; también es disfrutar con un libro, con tu compañer@ y tus cachorros, con los amigos, contemplando lo errático, fugaz y hermoso que te ofrece la naturaleza. Estas pequeñas cosas son las que dan color a la vida; encontrarme el sabor avasallador de un grano de pimienta verde en la boca, sin avisar, me contenta más que encontrarme un billete en la calle.

Lo demás pasa. Como decía una canción de U2, “la tormenta pasará, no durará demasiado, pero este amor permanecerá siempre”.

Eneldo (Anethum graveolens)

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Buscando trabajo!!!(ENEBRO)

Buenos días a todos y todas!

  Este pequeño post es para poner al corriente a amigos y familiares que se informan de nuestras andanzas a través de este blog : hace un par de semanas que los cachorros empezaron el cole, que aqui en Cantabria se inicia a los dos años. Ya lo llevan bastante bien, apenas lloran y saben entrar a la clase solitos… se nos hacen mayores. Yo aproveché la excedencia que se pidió Natuca para pasear con mi hermano Jose Luis y mi amigo Antonio por Soria, donde vimos el pico Urbión, la Laguna Negra, la Laguna Helada, el nacimiento del río Duero… y, ya en Soria capital, uno de los más bellos parques que hemos visitado, con curiosas especies vegetales y valientes ardillas descaradas.

   Salí de ése sueño para “ponerme las pilas” con la búsqueda de empléo: en pocos días he llamado a 88 centros de enseñanza privados y cuarenta y pico públicos, con la esperanza de encontrar trabajo como personal de cocina (sería la mejor manera de conciliar la vida laboral y la familiar). Dejé un retrato a la acuarela en una tienda de arte para captar posibles clientes, y estoy haciendo otro para buscar nuevas tiendas.

 Por si acaso la mejor opción no se presentaba facilmente, también he mandado curriculums a empresas de construcción e industria.

   Asi que si estas leyendo estas líneas y  sabes de alguno de estos trabajos en la provincia de Cantabria (como cocinero ya me conoces), o te interesa regalar un retrato a la acuarela, pastel, carboncillo u óleo (o encargarlo para ti mismo), no dudes en ponerte en contacto conmigo en arculoes@yahoo.es. Te estaré muy agradecido!

Juniperis communis (ENEBRO)

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Feliz año a todos y todas (CURRY)

Hola, feliz año! Aqui estamos de nuevo dando guerra, sacando un ratito arañado a las tareas de casa, el cuidado de los cachorros y mi nueva y exigente amante: la pintura.

Tenía ganas de volver a escribirte, pero sabía que tendría que escribir un capítulo del Especiero, y que ése capítulo era la infatigable entrada del curry, palabra que designa a un árbol y a su hoja, que se empléa fresca o seca; a los platos de procedencia asiática que se preparan con muy diversas especias, en pasta o molidas en polvo;  y a las propias mezclas de especias, con sus infinitas conbinaciones locales… No abusaré mucho de tu paciencia y espero mostrarte una información útil, directa y que pique en tu curiosidad tanto como en tu paladar…

 CURRY

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(De izquierda a derecha: garam masala, pasta masala balta, raz el hanout -pimienta negra, cardamomo, pimentón, comino, cilantro, fenogreco, cúrcuma, mostaza en grano-, curry de Ceilán en polvo, polvo de cinco especias -anís estrellado, pimienta de Sechuán, hinojo, canela y clavo- y curry para pollo comercial. Abajo, hojas de curry secas).

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Hubo vacaciones (CÚRCUMA)

Pues si, hubo vacaciones: estuvimos de visitas familiares en Zaragoza y Valencia (besos para toda la familia, y para los amigos; en especial, para nuestro pequeño sobrino Mario, que nació para vernos y al que ya tenemos pensado dedicarle un postrecillo proximamente). Intentamos hacer la vuelta con escala en Toledo y empaparnos de su belleza histórica y de unos cuantos cuadros del Greco; nos lo impidió el estrecho asedio que sufría por la Vuelta Ciclista. Todo el centro histórico cortado, en un buen radio. Espero haber sido el único al que le resbalaba en esos momentos el ciclismo, y que nadie necesitáse una ambulancia aquel día (vivir para ver); nos fuimos de allí muy disgustados.

A pesar de haber prometido una receta de croquetas, hoy publico este post para ir aumentando el Especiero. Prometo que la próxima receta serán ésas croquetas que les debo a Dave y Lulú…

CÚRCUMA (Curcuma Longa)

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Visita a Burgos (COMINO)

Hola a todos y a todas, queridos gastronautas!

Se me acumula el trabajo, ya sé que voy con retraso… El fin de semana anterior estuvimos visitando a mi hermana Natalia y su churri, mi cuñado Ilde, que viven cerca de Burgos (en Villaverde Peñahorada). Un viaje trabajoso, como son todos desde que viajamos con bebés, pero muy interesante: nos trataron estupendamente y nos guiaron por algunos de los tesoros históricos de la provincia: la abadía de Las Huelgas, donde descansaban los reyes castellanos, y la asombrosa catedral de Burgos. Suficiente para dos días, pero ya estamos citados para futuras visitas de descubrimiento…

  Como hace mucho que no escribía ningún post para el especiero, hoy espero descubrirte algo nuevo sobre una especia muy conocida de la gastronomía de todo el mundo: el comino. Originario de la cuenca mediterránea, forma parte de curries asiáticos (como el curry tailandés, el garam masala, curri de Ceilán y pasta masala balti)  o de numerosas recetas norteafricanas y del Nuevo Continente.

Un abrazo para Aliena; no pude responderte personalmente. Tengo problemas con el correo del blog. Mandad vuestros comentarios, dudas y consejos a arculoes@yahoo.es.

COMINO (Cominum Cyminum L.)

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