El Gastronauta

Hola a todos y todas! Empieza la temporada de verano en Santander, tiempo de poner macetas de aromáticas en la ventana de la cocina para que perfumen el viento; también es una época interesante en la que vemos más visitas que durante el resto del año. A nosotros nos encanta tener compañía en la Snoberie, volver a ver a las personas con las que tenemos afinidad y (cuando el tiempo es más estable) disfrutar con ellos del maravilloso escenario que nos rodea: playas, valles, montañas, bosques y ríos… (¿qué no tiene Cantabria?). Un abrazo ENORME para Julie y Rosa, que nos visitaron de Puerto Rico, y para Yolanda y su “pequeño” Michael (alias Lulú y Big Man), que nos trajeron su amistad desde Dublín. Y para Dave, el padre de Big Man, que tuvo que quedarse allí estudiando.

 VOLOVANES DE BACALAO Y PIMIENTO ROJO

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Hace mucho que no comento mis lecturas, que cada vez con más frecuencia se inclinan por recetarios, libros acerca de técnicas de cocina, etc. Hoy hemos estado comiendo en casa de la señora Lola -mi querida suegra- y he conseguido prestado un libro de Conan Doyle; recuerdo que empecé a leer algunos de sus libros, ajenos a la saga de Sherlock Holmes a instancias de Jose Luis, mi querido suegro. Espero encontraros un buen párrafo para que os anime, tiene un lenguaje brillante y lírico.

  Gastronomía aparte, el único contacto que tengo con la literatura, de manera sesgada, es la música. Natuca y yo estamos escuchando este fin de semana unos tangos de Malevaje, versos sabios, a veces; machistas, a menudo; dramáticos, siempre. Estos versos se me pegaron a la memoria, tal vez me venían a cuento para describir situaciones que acontecen de cuando en cuando… El afamado tangazo es “Cambalache”, de Enrique Santos Discepolo):

“¡No pienses más,
sentate a un lao,
que a nadie importa
si naciste honrao!
Es lo mismo el que labura
noche y día como un buey,
que el que vive de los otros,
que el que mata, que el que cura
o está fuera de la ley…”

CESTITAS DE JAMÓN, SETAS Y CALABACÍN

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Otra vez con vosotros! Aqui os invito a probar esta receta que no sólo tiene buena presencia sino, además, un maravilloso sabor: filetes de pescado blanco con salsa de marisco, acompañados con unos paquetitos de arroz basmati envueltos en hojas de repollo liso. Original y sabroso.

En casa solemos tener varios tipos de arroz para cada ocasión, pero con el que más disfrutamos es con el arroz basmati. Es un arroz de grano largo que procede de las laderas del Himalaya, y tiene un delicioso sabor similar al del maíz frito; es tan sabroso que queda bien con tan sólo un punto de sal. Para cocerlo se emplea menos agua que para el arroz redondo: 1 y 3/4 veces el volumen del arroz.

Gracias por estar allí, leyendo, y espero poder descubrirte de vez en cuando alguna cosa nueva.

PESCADO EN SALSA Y PAQUETITOS DE ARROZ

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