El Gastronauta

FELIZ AÑO A TODAS Y TODOS! Se que me he hecho de rogar para escribir, pero hemos tenido bastante jaleo estos días en la Maison deux chats: preparamos las cenas de Nochebuena y Nochevieja para cuatro comensales y fuimos esplendidamente recompensados con sendas comidas de Navidad y Año Nuevo en Casa Lola (mi querida suegra). Entre fogones y traslados de bebés (recordaréis que desde octubre convivimos con dos hermosa trufas blancas, mis hijos) se nos voló el tiempo… Además de que los pequeñines tenían cólicos y eran pocos los momentos en que no nos necesitaban…

  Pensando recetas que abreviásen el tiempo en la cocina y no comprometiésen demasiado el presupuesto, decidí emplear unos physalis o alquejenjes (que son esos frutitos de color naranja y sabor dulce-ácido que vienen envueltos en una decorativa piel quebradiza de color marrón) para acompañar unas sencillas y económicas pechugas de pollo. Quedó exquisito, asi que te recomiendo encarecidamente que lo pruebes.

  Por cierto: si intentaste ponerte en contacto o dejar un comentario después del 3 de diciembre, debes saber que no lo he recibido por causa de algun problema que estamos teniendo con el filtro anti-spam: puedes dirigir tus dudas, puntualizaciones, recetas y comentarios a mi dirección electrónica, arculoes@yahoo.es. Estaré encantado de comunicarme contigo, como siempre.

POLLO CON AGRIDULCE DE ALQUEJENJES

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Este es un formidable plato de pescado con sabor unami (el quinto sabor según los japoneses), pero cocinado para adaptarse a los paladares poco acostumbrados al sabor fresco del mar (o del río). Se dió la coyuntura de que tome de la biblioteca un libro magnífico del que aprender: “Cocina japonesa”, de Emi Kazuco: te lo recomiendo por lo mucho que enseña en cuanto a técnicas, tratamiento de los ingredientes y presentaciones.

Adquirí unos siitakes frescos, que son medicina pura (aunque también se puede partir de las setas rehidratadas), y pude conseguir una salsa sukiyaki en un establecimiento de alimentación china (nunca dejes de explorar estos comercios, te quedarás sorprendido!). Si no cuentas con la salsa sukiyaki (que incorpora salsa de soja, bonito seco, vino mirin, sake y algas), prepara un condimento con salsa de soja, una reducción de caldo de pescado, jengibre, ajo y vino blanco. Jamás una dorada de piscifactoría supo tan bien!

DORADA CON SIITAKES

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Hola a todos y todas, cuatachones y cuatachonas! Cómo va todo? Espero que tan bien como séa posible, y más. Por aqui seguimos compaginando el trabajo con los estudios (a ver si de una vez apruebo el examen teórico para el carnet de conducir), Natuca ocupada con nuestro embarazo y la casa, eligiendo por internet sillas gemelares… Todas las ventanas se han llenado con plantas aromáticas (hierbabuena, menta, tomillo, romero, salvia, albahaca, cilantro, perifollo, orégano) y ya sólo falta que nos empiecen a llegar las visitas en sucesivas oleadas, madre, hermanos y amigos que nos alegran con su presencia unos días.

Para poder halagarles el paladar sin renunciar a pasar el tiempo con ellos, estoy preparando algunas recetas en cantidad; cosas que se pueden congelar para tenerlas preparadas de antemano. A ver qué te parece esta manera de preparar pollo (anímate con ella, está delicioso)

POLLO “SNOBERIE”

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