Hola, aqui otra vez! Este postre es una auténtica delicia: para los verdaderos amantes del chocolate, un bizcocho esponjoso y caliente relleno de un corazón líquido de chocolate… Me encantaría firmar enterita esta receta, pero haré justicia para contar que es una versión simplificada de la versión que hizo el gran chef Michel Bras sobre su famoso coulant, creado en 1981. Un postre de lujo para una ocasión de lujo; requiere anticipación, pero para  seguir la receta no hace falta conocimientos superiores de repostería. Aunque aligera mucho el trabajo disponer de  material adecuado (varillas eléctricas, peso de precisión, boles cerámicos, espátulas y brochas de silicona, moldes, manga pastelera, papel parafinado…), también se puede suplir con ingenio, tiempo y paciencia: por ejemplo, puedes usar bolsas de plástico límpias en lugar de manga pastelera, o puedes conseguir un buen surtido de moldes sin fondo a base de latas de conserva, bien pulidas con una cabeza lijadora para taladro (si sabes algo de bricolage, te puedes ahorrar un dinerillo…). Pese a que se pueden batir claras de huevo a mano, aconsejo a quien no tenga varilla eléctrica en casa que se la pida este año a los reyes magos, si ha sido bueno/-a.

Esta receta se presta a muchas reinterpretaciones; estoy deseando hacer algún experimento con rellenos de licor de menta o crema de whisky, mezclas de diferentes chocolate, aromatizantes (qué tal con cáscara de naranja?)…

COULANT DE CHOCOLATE CON CORAZÓN LÍQUIDO

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Hola, amigos y amigas gastronautas! Hoy os propongo un delicioso postre de aniversario, para gente que merezca la pena: en este caso, para mis dos pequeños cachorros humanos, que el día 11 cumplieron su primer año… No pudieron degustarla aún, pero va por ellos!

   Este pastel le queda delicioso a mi cuñado Jujú, pero como no disponía de su receta, eché mano de un libro que tengo por casa (espero que se anime a completar, corregir o/y matizarla, porque de verdad a él le sale estupenda). Lleva, ciertamente, algo de tiempo en la cocina, pero si te organizas bien no es tanto y el resultado es muy satisfactorio (para cualquiera, aunque se acabe de iniciar en la repostería, ya que -a mi modo de ver- el montaje se simplifica más que en otros pasteles por capas, ya explicaré el porqué). Asi que no te dejes apabullar por la extensión de la lista de ingredientes, sigue paso a paso las instrucciones y te darás el capricho de tener un par de días esta exquisitez en la nevera, para tí y para los tuyos! Un abrazo!

OPÉRA

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Hola, de nuevo! Espero que estés disfrutando del verano! Aqui te mando una receta muy simple para elaborar una gelatina, sorprendente, de té verde al aroma de la hierbabuena (o, como se le conoce, “té moruno”). Sencillísima de preparar, puede servir de postre ligero a una cena.

Nosotros nos alegramos con la visita de Dave, Yolanda y Michael, con quienes siempre es un placer coincidir (por cierto, gracias Dave, por las obras completas de Whitman en inglés, que espero que mejoren mi vocabulario. En unos días publicaré la receta de las croquetas que queríais…). Ahora estamos organizando nuestra escapada vacacional a Zaragoza y Valencia, con muchas ganas de ver a amigos y familia, sobre todo a las nuevas incorporaciones (un saludo al pequeño Mario, que está a puntito de llegar); a la pequeña de Vero y Julien habrá que esperarla un poquito más… pero la veremos en proyecto. Un abrazo y hasta luego!

GELATINA DE TE MORUNO

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