El Gastronauta

Hoy, que dispongo de tiempo, te ofrezco un menú completo: primero, segundo y postre (los gemelos tienen que llegar inminentemente y no sé cuándo empezaré a espaciar más las entradas).

  He aqui un primer plato afamado: una delicada forma de comer arroz, aromatizado con setas olorosas. El secreto del plato es contar con un buen caldo casero de pollo, con verduras,  y arroz arborio especial para risottos (aunque también se puede hacer con arroz redondo común, el arroz arborio cede suficiente almidón para espesar el plato sin perder la forma ni el punto al dente. Si utilizas arroz común, puedes añadir un toque cremoso con un chorrito de nata líquida al final de la coción). Asimismo, se debe regar el arroz de poco en poco, sin dejar de remover.

  Si no cuentas con hongos (frescos o rehidratados), puedes sustituirlos por setas de cardo frescas o/y champiñones. A disfrutar!

RISOTTO DE POLLO, HONGOS Y SETAS

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Hola, gastronauta! Malas noticias me acercaron por mi tierra (Zaragoza) la semana pasada. Tenían que ver con la salud de mi madre y me preocupé, pero afortunadamente la cosa quedó en un susto.

Aproveché para ver a los escasos amigos que el verano había dejado allí y a disfrutar de una ciudad que -como decía Calamaro de su Buenos Aires- añoro desde lejos y, desde cerca, la extraño. Con mi familia descubrí un buen restaurante japonés, especializado en Teppan Yaki, en el barrio de Delicias que me vió crecer; hice con los amigos una ruta de terrazas que salía de la ciudad y se iba adentrando en la madrugada entre granizados de mandarina con vodka… Se brindó por nuestro amigo Nacho, que se acababa de casar el fin de semana anterior y andaría por la Polinesia francesa (creo), por Salva y Gisela, que estaban a punto de traer a Alma al mundo, por nuestra próxima paternidad…

Bueno, no me líes! Aqui va una receta sana, sana; ideal para las embarazadas por su aporte de ácido fólico, refescante en verano para cualquiera y muy chic. Además para su preparación no hace falta un despliegue grande de dotes culinarias.

CREMA FRIA DE AGUACATE Y YOGUR

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Hola, compañeros y compañeras! Vengo con algo de retraso, ya que estamos disfrutando estos días de la compañía de Sonia, Miguel y Jorge por aqui. Anoche tuve tiempo de hacer para la cena esté rica receta que llevaba tiempo rondándome por la cabeza; se la quiero dedicar a mi hermana Marina, que cumple años hoy (besos, guapísima). La foto no hace demasiada justicia, para lo delicioso que estaba… a ver que te parece.

La pasta negra (teñida con tinta de cefalópodos) se empieza a ver con más frecuencia últimamente; de cualquier manera, aún tiene un precio bastante elevado, por lo que te recomiendo que la elabores en casa. Lleva un ratito, pero quedas como un señor (o como una señora); una vez que lo hayas hecho, verás como no es tan difícil. Combina estupendamente con pescados y tanto con salsas a base de nata como con salsas de tomate algo picantes…

TAGLIATELLE NERO CON CIGALITAS Y ALMEJAS

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