El Gastronauta

La cocina de un gastronauta

Archive for febrero, 2009


Pentimento (DOLMADES DE MORCILLA CON REINETA Y AVELLANAS)

Bienvenidos y bienvenidas! Le dan ganas a uno de filosofar muy a menudo; a mi me ocurre especialmente cuando descubro una nueva palabra que se ajusta de manera perfecta a algo en lo que ya venía pensando.

Leyendo sobre materiales y técnicas del arte he dado con la palabra pentimento, de origen italiano -creo-, palabra que designa la transparencia que afecta a los pigmentos cuando se varían las circunstancias que la rodean y con ellas el índice de refracción del aceite que los aglutina (por causas como la oxidación, el paso del tiempo…). El pentimento, en si, consiste en que dicha transparencia deja ver capas anteriores e incluso el dibujo original, fantasmas que no deberíamos conocer.

Entre el año pasado y este, el mundo entero ha sido un pentimento: hasta donde malamente recuerdo, para “refundar” el sistema capitalista que hace aguas, sólo EE.UU. llevaba invertida 12 (¿o eran 20?) veces la cantidad de dinero que haría falta para erradicar de manera automática el hambre en el planeta, y con ella la mortalidad infantil y demás vidas, que cuando se trata del primer mundo (o hablamos del aborto o de la eutanasia) son sagradas.

Todos lo hemos visto (el fantasma, quiero decir), pero todo seguirá como si nada: dos parches al sistema (parches que generaran desempleo, hambre, peor distribución de la riqueza, más diferencias sociales y recortes en derechos laborales, ampliación de la jornada de trabajo, abaratamiento del mismo…) y como si tal cosa, hasta que se vuelva a colapsar.

Espero no haberte aburrido en exceso; a cambio te ofrezco estas delicias creadas por mi:   hojas de parra que me trajo mi chica de su visita a Valencia (para asistir al nacimiento de nuestra más reciente sobrina, Cecilia, a la que le debo un postre homónimo) rellenas de morcilla de arroz, trocitos de manzana reineta y avellanas partidas. Una combinación acertada.

A disfrutar (pero siempre es bueno reflexionar… y actuar, aunque séa localmente!).

DOLMADES DE MORCILLA CON REINETA Y AVELLANAS

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