El Gastronauta

Hola a todos y todas! Aqui estoy de nuevo, con un postre creado especialmente para mi sobrina. Varios lugares comunes de la gastronomía de China se aúnan en él: el empléo de aromas de flores, los lychees o lichis, la salsa agridulce, las semillas de amapola, la canela… Como el nombre completo sería algo así como “tortitas de lichis con jarabe agridulce de rosas y helado de azahar” he decidido bautizarlo “Dulce Felicidad alcanzada” o, para los amigos “Dulce Fuhuai”.

No es un postre fácil, ya que lleva tiempo y algún ingrediente difícil de conseguir; pero lo cierto es que ha sido un éxito y gustó mucho. Aqui te dejo la foto del postre y otra de mi sobrina, no menos dulce.

Atrévete y me cuentas!

DULCE FELICIDAD ALCANZADA

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Recientemente ha caido en mis manos un buen libro sobre especias llamado, precisamente, “Especias (manual para sibaritas)”, de Richard Craze. Entre las contadas especias que no estaba seguro de tener por casa, había una curiosidad: unas hebras rojo-anaranjadas que se mimetizaban con el azafrán. Como éste, dan a los platos un asombroso color dorado; pero a diferencia del oro de las cocinas, el alazor (su hermano pobre), no deja ningún sabor en los platos.

   Para salir aún más de dudas, realicé el siguiente experimento: diluir en alcohol unas hebras del sospechoso y otras tantas en aceite; el alazor tiñe el alcohol de color rojizo y las grasas de amarillo. Pese a las contadas cualidades de la flor, el aceite del fruto, más conocido como aceite de cártamo, es uno de los aceites más sanos que se pueden emplear (con un agradable sabor a nueces).

ALAZOR (Carthamus tinctorius)

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Hola, guapas! Hola, guapos! Hemos pasado el fin de semana en la casa que Gelo y Angelita (los tíos de Natuca) tienen en Solórzano, un precioso pueblo en la zona de Trasmiera, bellamente adornado con fresnos, robles, avellanos, eucaliptos, maíz, terneros y mariposas, rapaces y palomas torcaces, menta, moras y flores de todas las tonalidades… Nos llevamos de allí el calor de nuestros anfitriones, hermosas fotos y sendos lotes de avellanas (cortesía de Gelo y Angelita) y moras silvestres.

   Dicen que es de bien nacidos ser agradecidos; había en el pueblo, además, presencia americana. Fueron muchos los cántabros que tomaron el camino del Atlántico ( la mayoría rumbo a Méjico) y regresaron llenando  sus pueblos de ricas casas de indiano, maíz, patata, pimiento y tomate, enredaderas, cactus caprichosamente modelados… Un saludo a todos los hermanos del Nuevo Mundo, a quienes les dedico esta receta!

TAMALES JUJEÑOS

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