El Gastronauta

Buenos días, paladares aventureros!!! Hoy al despertarme no podía ni con el alma; creo que tengo síntomas de gripe, así que he pedido cita con mi doctor. A las 12.45 saldré de dudas.

Mientras tanto, aprovecho para publicar  los “experimentos” con levadura que os anuncié que preparaba durante el último post: una riquísima tarta de fresones (con una masa de brioche y crema pastelera; aunque la masa lleva su tiempo, en la foto se puede ver el resultado: una masa con buen color, esponjosa pero firme). Y el pan judío trenzado con semillas de amapola (que se llama “challah” y no “callah” como puse en la última entrada).

Espero que lo disfrutéis! Un abrazo fuerte (y sin virus)!!!

TARTA DE FRESONES

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Estoy esperando que leven dos experimentos con levadura fresca que tengo en la cocina. Una de las masas se convertirá en una tarta de fresas y la otra será un pan tipicamente judío que se llama “callah”, en forma de trenza y salpicado de semillas de amapola. Si quedan bonitos, los compartiremos con vosotros, para que os animéis con ellos.

Mientras sube la masa -tardará un ratito- tengo tiempo para escribirte otro capítulo del especiero y, más tarde, para hacer una ronda de llamadas y mensajear a los amigos que están fuera. Las amistades hay que cuidarlas, como las cosas que se meten al horno, para que no se quemen.

 Una de las más fragantes especias que se emplean en cocina, tanto en panadería y repostería como en platos salados, ocupa hoy esta página: el perfumado anís.

ANIS VERDE (PIMPINELLA ANISUM)

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Hola a todos y todas, bienvenido o bienvenida a tu blog y disculpa el retraso! Mi buen amigo Alex estuvo mejorando algunas cosas en el editor y las obras han pospuesto unos días  la actualización. En el mundo de la informática él es mi guía.

  Y hablando de actualizar, te quiero recomendar el blog de su chica, Carmen en Berlín (tienes un enlace desde este blog): opinión, literatura, cine, actualidad, … y, otra vez, literatura; la de esta pluma aragonesa llena de humanismo. Ahí queda.

  Hoy te presento una receta sencillita pero efectiva, de precio razonable. La aprendí de un recién adquirido recetario italiano y tiene mucho parecido con la brandada: una emulsión de bacalao y buen aceite de oliva, perfumado con ajo. Aunque nos sirvió de untable sobre una “tapenade” de olivas negras, estoy pensando en rellenar con ello pimientos, raviolis, hojaldres…

BACCALÀ MANTECATO

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