El Gastronauta

Hola, gastronautas!!!

Esta breve nota es excusivamente para pediros una colaboración especial, algo sobre lo que me enteré por Carmen de Berlín: mañana, día 1 de febrero, de 19:55 a 20:00 tenemos que apagar absolutamente todas las luces de nuestros hogares.

   Este apagón voluntario servirá para sensibilizar a los responsables de medio ambiente que se reunirán mañana en París de la urgencia de empezar a aprovechar las energías ecológicas y no contaminantes. Ya habréis notado que poco se parece este invierno a ningún otro que hallamos conocido: consecuencias a nivel de la biosfera que parecía que nunca llegaríamos a sufrir empiezan a aflorar ahora, de manera sensible. Estos cambios influyen en todo: la perpetuación de las especies (incluida la nuestra), lo que comeremos, lo que beberemos,…

   Estamos en el planeta como invitados, lo justo es que dejemos la casa recogida antes de marcharnos. Y si este gesto tan breve (bajar y subir un diferencial) puede servir para algo, tengo por seguro que todos nos sentiremos participes de algo importante. Abrazos, no lo olvides!

Hola, amigos y amigas de los fogones! Aqui estoy de nuevo, ilusionadísimo con mi primer pastel original: esponjoso bizcocho de almendras emborrachado con café, relleno con muselina de Baileys, nata montada y láminas tostadas de almendras… ¿qué tal te suena? Visto que muchas de estas deliciosas tartas y pasteles tienen nombre femenino (al igual que algunos huracanes), lo he bautizado con el nombre de mi chica.

  Puede parecer algo complicado, pero como ya te he dicho en alguna ocasión, merece la pena tener una de estas exquisiteces un par de días o tres por la nevera. Anímate y disfruta, cualquier día puede ser tu cumpleaños!!!

 PASTEL “NATUCA”

(more…)

 Hola a todos y todas, fanáticos del buen yantar!!! Llevo unos días algo liado entre unas cosas y otras, intentando además sacar tiempo para no hacer nada, que como dice mi amigo Jorge Janeiro es una estupenda manera de hacer.

  Ando muy interesado en la repostería y la pastelería, que es mi nuevo hobbie: un hobbie que reclama atención absoluta y rigor en la elaboración, pero que te permite observar los mayores gestos de aprobación entre la gente con la que los compartes… Estoy empezando, así que me ciño al recetario clásico; es la única manera de observar las proporciones en las masas para luego variarlas y dejar volar la imaginación (sin derrochar un dineral en experimentos fallidos). Ya os iré descubriendo a dónde el camino me lleva…

Quería agradecer el comentario a Cristina, y decirle que siento haber tardado tanto en contestar y que no tengo constancia de que el achiote se emplée por otros usos en cocina que por sus virtudes colorantes; sólo lo he probado en una receta filipina (pollo adobado), en la que de hecho se aconsejaba retirar las semillas de achiote antes de servir el plato (son duras). No deja sabor y se puede añadir a cociones lentas desde el principio, asi como en marinadas donde reposan los alimentos (carnes, pescados) antes de cocinarlos. También sé que se usa en las hayacas navideñas y en tamales, bollos y otras preparaciones con harina de maíz en Sudamérica.

 SOPA DE CALABAZA

(more…)