El Gastronauta

Archive for Diciembre, 2006

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Otra opción para un segundo plato navideño(DORADA CON PERAS Y TRUCHA AHUMADA)

Publicado 16/12/2006 en Cocina, Consejos de cocina, General, Segundos platos | 1 Comentario »

 

 Este es un segundo plato con mucho estilo: la carne blanquísima y jugosa de la dorada se aviene perfectamente bien con el sabor frutal y aromático de la pera… el puntito de los sabores ahumados de la trucha que perfuma el pescado blanco… En casa nos gustó mucho y me parece que es un segundo plato ideal para una comida de fiestas: una ración ligera, ya que se suelen cargar las tintas con mucha variedad de entrantes.

Anímate a probar esta receta, ya te digo que su calidad está certificada.

 

DORADA CON PERAS Y TRUCHA AHUMADA

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Madre mia! (CRÈMES BRÛLÉES)

Publicado 16/12/2006 en Cocina, Consejos de cocina, General, Postres | Deja el primer comentario »

 Madre mía!!! Jamás pensé que un postre hecho por mi pudiera contener esta maravilla de sabor delicado y texturas sorprendentes!

Las crèmes brûlèes o cremas tostadas son primas hermanas del flan, las natillas y la crema catalana, pero con una textura más ligera. Son sencillas de preparar y se pueden tener listas con mucha antelación.

 

CRÈMES BRÛLÉES

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ALHOLVA (Fenogreco)

Publicado 10/12/2006 en Cocina, Consejos de cocina, Especiero, General | 18 Comentarios »

 Especias! Se acaba el gran puente de la Constitución y vuelvo a tu lado para seguir contándote cosas y más cosas de estas curiosas sustancias que aromatizan y dan sabor a las comidas, crean cultura gastronómica y conocemos como especias.

Ya se ha hablado en este blog del maravilloso (y persistente) aroma del fenogreco, y de su utilidad para combatir la falta de apetito; hoy vamos a ampliar datos sobre esta curiosa planta. Sígueme y descubre, si aún no la conoces, su aroma inseparable de los más afamados curries indios…

ALHOLVA (Fenogreco)

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Una de calamares (Estofado de voladores)

Publicado 03/12/2006 en Cocina, Consejos de cocina, Entrantes y primeros platos, General | 3 Comentarios »

 

 Hola a todos y todas!!! Que tal se presenta el puente?

Un abrazo para todos los que tengáis la suerte de disfrutar de estos días de fiesta; para los que no, otro abrazo, ánimo y espero que os lo compensen…

La pota o “volador” es un cefalópodo similar al calamar, pero menos apreciado y más barato que este. Como hacía mucho tiempo que no aparecía una receta de pescado en el blog, decidimos comprar 3 potas (aproximadamente kilo y medio) sin tener demasiado claro como prepararlas; espero que os animéis a probarlas, porque lo cierto es que quedó muy bueno. Muchos de los ingredientes los fuí añadiendo sobre la marcha, ya que los cefalópodos (calamar, sepia, chipirón…) tardan bastante tiempo en quedar tiernos. El resultado fué espectacular: quedaron muy tiernas, impregnadas de una salsa opulenta y sabrosa. 

 

ESTOFADO DE VOLADORES

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