Aqui estoy, exprimiendo el tiempo para llegar a la mesa de Navidad, de Nochevieja o Año Nuevo, o (¿por qué no?) la comida o la cena de cualquier día, de tu cumpleaños…
Me toca decir dos cosas: la primera, unos consejos sobre la manera de preparar una comida (o cena) para muchos comensales. El problema suele ser de infraestructura: para aprovechar mejor el espacio en tu cocina, uno de los dos platos principales debería de poderse recalentar; las salsas, asimismo, debes prepararlas con antelación y calentarlas y volver a ligarlas en el último momento. Pequeños toques, como aromáticas frescas, añádelos al final.
El plato que no se pueda recalentar (p.e., en este caso, el faisán) se hace en el último momento en la sartén o, si tienes una de ellas, en la plancha eléctrica (de este modo todas las raciones se harán en una sola tanda y estarán recién hechas). Si utilizas una receta de este blog, ten en cuenta que las cantidades suelen contar para dos comensales: al calcular para más personas, ten en cuenta que los ingredientes de las salsas no deben multiplicarse en la misma proporción.
Siempre queda bonito sacar pan caliente hecho en casa, en una cestita con una servilleta limpia, y cuidar los vinos (y si los amigos no te lo traen porque dicen que no entienden, pues se lo apuntas…).
MOUSAQUITAS DE LANGOSTINOS Y JAMÓN
Son un poco elaborados, pero planificándolo bien no es más complicado que hacer sandwiches. La idea original es una receta increible que hizo mi hermana Marina unas Navidades: versioneando los cardos con bechamel de almendras, aragonesísimos, ella hizo unas pequeñas lasañas de cardo, jamón de Teruel y langostinos. Un homenaje para para mi tierra y para mi tata, un beso! (more…)
