El Gastronauta

 Hola de nuevo!!! Volvemos con una nueva entrega del Especiero, como estaba prometido: alcaravea. Como ves en la fotografía, las semillas se parecen a las del comino, el anís y el hinojo. Tal vez por eso, ha recibido los nombres de comino armenio, comino romano, comino de prado o  hinojo de prado en castellano, anís de los Vosgos en el este de Francia, comino salvaje en Reino Unido y comino tedesco en Alemania.

Su nombre científico, Carum Carvi, nos indica que es originaria de Caria, en Asia Menor. Es una herbácea bienal, que no llega al metro de altura y cuyas hojas se asemejan a las de la zanahoria (comidas en crudo tienen un sabor parecido al perejil y el eneldo); las semillas tienen un gusto perfumado y algo balsámico, con un aroma potente. Podríamos decir que es un comino anisado…

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Hola, buenas!!! Cómo va la vida? Espero que placidamente, disfrutando cada pequeño placer cotidiano…

Yo he tenido que dejar a mi bicicleta después de una relación de muchos meses; el dios de la lluvia llora sobre Santander, un llanto que durará mucho tiempo, para que estos parajes sigan vistiéndose de verde apacible y vivo. Se quedó triste en el trastero y allí me esperará hasta la primavera, como Penélope, sin rencores.

Tendré que comprar una bombilla de “luz día” para el cuarto de invitados (que es al tiempo estudio de pintor), y dedicare el invierno a dar color a algunas ideas. Y a cocinar, de cuando en cuando, platos de enjundia, que son los que pide el cuerpo.

Aqui te dejo una receta sencillísima y económica: pollo con un empanado crujiente de maiz. Puedes utilizar cualquier parte del pollo una vez deshuesada; yo te aconsejo las pechugas, porque son muy limpias y se trocean muy bien (otras partes del pollo se pueden semicongelar para afinar los cortes). En cuanto al maíz tostado que emplées para empanar el pollo, te aconsejo que compres un maiz tostado con sal y sin ningun saborizante (barbacoa, bacon…); mi compañero Buquerin, que es de Argentina, dice que allá empanan con polenta, una harina elaborada con el cereal del mismo nombre (muy popular en también en el norte de Italia). Habrá que probarlo…

Como guarnición, unas sencillas patatas con ajo y orégano. Buen provecho!!!

POLLO CRUJIENTE

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   Buenos días!!! Hacía mucho tiempo que no te contaba por dónde vagaban mis lecturas… Pues bien, estoy leyendo a uno de mis autores predilectos: Aldous Huxley. Por línea paterna, era nieto, hijo y hermano de eminentes científicos (abuelo y padre, biólogos afamados; su hermano Julian, biólogo también, fué el primer director de la Unesco); por línea materna, nieto de poeta y sobrino de la novelista Humphry Ward. Tras la muerte de su madre cuando él sólo tenía 14 años, su padre se volvió a casar. De este segundo matrimonio nació su hermanastro Andrew, premio Nobel de Medicina.

   La infancia y adolescencia de Aldous estuvo marcada por la tragedia: la muerte de su madre y su hermana el mismo año, la de otro hermano 6 años después, una enfermedad que le mermó la vista… Escribió su primera novela A los 17 -no publicada-. Siempre fué pacifista, antifascista y en sus novelas siempre aparecen cuestionadas la guerra y el totalitarismo de los estados, asi como el inmovilismo de las clases sociales acomodadas, la tecnología y los mass media estatalizados. Después de la II Guerra Mundial ya era un reconocido intelectual humanista.

   Invitado por el psicólogo Humphry Osmond, probó la mescalina a los 59 años. Para entonces Aldous ya se había convertido al vedantismo (una rama mística del hinduísmo). Las experiencias con enteógenos (sustancias que pueden causar estados de misticismo en individuos preparados) marcaron la parte adulta y mas reflexiva de su obra: los ensayos “Las puertas de la percepción”, “Cielo e infierno”, “Nueva visita a un mundo feliz”, asi como su magnífica última novela, “La isla” (más que recomendable); también creó el Movimiento por el Potencial Humano.

    Para que aprecies el estilo humanista de Huxley, me permito añadir estas líneas:

 ”Y a pesar de ello, con una disposición que podríamos suponer menosprecio deliberado de la Historia, aquel siglo ha considerado sus silencios horriblemente fecundos como cosa normal, natural y justa; la franqueza de los quince o veinte mil años anteriores fue considerado por él como anormal y perversa. Ha sido este un fenómeno muy curioso”.(De “Los escándalos de Crome”, su primera novela publicada).

    En su novela “La isla”, sitúa el  potencial humano sin corromper en Méjico, lo que me viene al pelo para insertar a continuación la receta.

 CRÊPES DE CARNE CON GUSTO MEJICANO

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