Hola, amigos y amigas!
Aqui os dejo unas muestras de lo que voy haciendo: retratos a la acuarela, pastel, óleo… unos originales regalos de navidad para la gente a la que quieras, con precios más que ventajosos (puedes investigar tarifas por internet antes de pedir presupuesto en la dirección electrónica calvoretto@yahoo.es).
Un abrazo, pronto vuelvo con nuevas recetas para fiestas!
Hola a todos y todas, cuanto tiempo!
Hoy os contaré algunas cosas sobre el eneldo, usos, curiosidades… pero primero pondré al corriente a los amigos que se informan de nosotros a través del blog: estoy leyendo “El Palacio de la luna” de P. Auster, y me está gustando bastante, de hecho te lo recomiendo: un magnífico cuentacuentos, este señor. La pintura me da grandes satisfaciones (vendí mi primer retrato! y quedaron contentos!), los niños crecen felices, listos y cariñosos, quizá para compensar lo infructuosa que esta siendo, de momento, la búsqueda de empleo. Si tienes alguna idea de dónde conseguir trabajo en Santander, no dudes en contactar conmigo através del blog o en la dirección electrónica arculoes@yahoo.es. Si conoces a alguien que quiera regalar un retrato artístico para estas fiestas, un detalle original y único, avísame.
A lo que estábamos… especiar la vida: especiar la vida es disfrutar encontrando una semilla de alcaravéa, un grano de pimienta o el sabor de el eneldo que nos ocupa en un plato; también es disfrutar con un libro, con tu compañer@ y tus cachorros, con los amigos, contemplando lo errático, fugaz y hermoso que te ofrece la naturaleza. Estas pequeñas cosas son las que dan color a la vida; encontrarme el sabor avasallador de un grano de pimienta verde en la boca, sin avisar, me contenta más que encontrarme un billete en la calle.
Lo demás pasa. Como decía una canción de U2, “la tormenta pasará, no durará demasiado, pero este amor permanecerá siempre”.
Eneldo (Anethum graveolens)
El salmón, que un día fué bocado de unos pocos, hoy es un producto habitual en las pescaderías. Con el podemos elaborar marmitako de salmón, se toma ahumado, al horno, a la plancha, espolvoreado con eneldo, como relleno para pastas frescas o incluso como ingrediente principal de pizzas. Es rico en ácidos esenciales omega 3; tan generoso es que los distrubuye por todo su cuerpo, y no sólo en el hígado como otros peces.
Pero lo que es bueno para el organismo puede no serlo tanto al paladar; debido a su contenido en grasas (aunque saludables, repito) se aconseja cocinarlo con muy escaso aceite, so pena de elaborar un plato demasiado “empalagoso”. Por eso en esta receta se presenta con una salsa acidulada de licuado de mandarina, perfumada con el carácter algo amargo de las bayas de enebro y el toque aromático de la vainilla (sustituible por canela, por ejemplo). Para hacer un plato ligero, se acompaña con unos tomatitos cherry confitados en la misma salsa, y se engorda la salsa con goma xantana (que además de crear una textura de “semigelatina” y no variar el color, aroma y sabor, no aporta calorías a la receta como harían otros espesantes recurrentes).
Para la presentación, decoraremos con sal Maldón los tomatitos guinda; un toque verde de albahaca o eneldo frescos y reservar las bayas de enebro y la ramita de vainilla harán una composición minimalista y muy colorida. Espero que os guste y os animéis a probarlo!
SALMON CON DEMI-GELÉE DE MANDARINA, VAINILLA Y ENEBRO
Buenos días a todos y todas!
Este pequeño post es para poner al corriente a amigos y familiares que se informan de nuestras andanzas a través de este blog : hace un par de semanas que los cachorros empezaron el cole, que aqui en Cantabria se inicia a los dos años. Ya lo llevan bastante bien, apenas lloran y saben entrar a la clase solitos… se nos hacen mayores. Yo aproveché la excedencia que se pidió Natuca para pasear con mi hermano Jose Luis y mi amigo Antonio por Soria, donde vimos el pico Urbión, la Laguna Negra, la Laguna Helada, el nacimiento del río Duero… y, ya en Soria capital, uno de los más bellos parques que hemos visitado, con curiosas especies vegetales y valientes ardillas descaradas.
Salí de ése sueño para “ponerme las pilas” con la búsqueda de empléo: en pocos días he llamado a 88 centros de enseñanza privados y cuarenta y pico públicos, con la esperanza de encontrar trabajo como personal de cocina (sería la mejor manera de conciliar la vida laboral y la familiar). Dejé un retrato a la acuarela en una tienda de arte para captar posibles clientes, y estoy haciendo otro para buscar nuevas tiendas.
Por si acaso la mejor opción no se presentaba facilmente, también he mandado curriculums a empresas de construcción e industria.
Asi que si estas leyendo estas líneas y sabes de alguno de estos trabajos en la provincia de Cantabria (como cocinero ya me conoces), o te interesa regalar un retrato a la acuarela, pastel, carboncillo u óleo (o encargarlo para ti mismo), no dudes en ponerte en contacto conmigo en arculoes@yahoo.es. Te estaré muy agradecido!
Juniperis communis (ENEBRO)
Hola, gastronauta!
Cada vez me cunde menos el tiempo… sigo con la pintura a rastras, intentando avanzar, con las horas más contadas ahora que los gemelos se han desenganchado de las fabulosas siestas matinales (dos horas menos) y aprovechando para ver a los amigos que nos visitan por Santander: Sonia y Jorge, Mario; Miguel y Silvia; Dave, Yolanda y Michael; Verónica, Yago y Cecilia - y dentro de unos días Carmen y Alex, Jose Luis y Laura, mi madre… Alguna visita a la magnífica playa de la Arnía y un paseo en goleta por la bahía, salidas por la Alameda para pasear los cachorros…
Espero que te animes con esta receta, que es muy sencilla y sabrosa, fresquita para estos calores; está a mitad de camino entre el maki-sushi y el ceviche, y es una buena aproximación para los que arrugan la nariz con el pescado crudo o no les encanta el sabor del alga nori, puesto que el pescado está marinado y substituye el envoltorio de alga por pasta. Con un poco de ingenio se pueden cambiar ingredientes de los que no dispongas por otros más fáciles de conseguir (más pistas en la receta!).
MAKI-CEVICHE
